这款欧美正流行的新潮蛋糕――魔力蛋糕。是由法国一位著名的烘焙博主始创。简单的原材料、一次烘焙、3种口感是这款蛋糕的特点所在。底层的布丁层爽滑醇香;中间的奶油层软嫩浓郁;顶层的海绵蛋糕层轻盈柔软。
参考分量:边长20cm正方形蛋糕模或直径20cm圆形蛋糕模。
用料
黄油 | 125g |
大梨 | 2个 |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 150g |
果仁糖粉 | 60g |
面粉 | 115g |
水 | 1汤匙 |
牛奶 | 500ml |
盐 | 1撮 |
梨子果仁糖魔力蛋糕的做法
烤箱预热至150℃。黄油放入锅中文火熔化备用。梨洗净并切薄片备用。
分离蛋白和蛋黄,分别放到搅拌碗中。蛋黄中加入细砂糖,用电动打蛋器搅打均匀。依次加入熔化的黄油、果仁糖粉、面粉、水和牛奶,用电动打蛋器搅打均匀。
蛋白中加盐,用电动打蛋器搅打至干性发泡。用手动打蛋器将蛋白分三次加入步骤2中的混合物中,轻轻搅拌,使面糊中的蛋白保持小块状。
在蛋糕模底部铺上烘焙纸,把梨片铺在底部,然后倒入面糊。将蛋糕模放入烤箱,烤50~60分钟(热风循环式烤箱烤50分钟,传统式烤箱烤60分钟,可根据所需效果适当增减时间)。
蛋糕晾凉后放入冰箱,冷藏至少3小时。切块即可享用。
小贴士
变换花样:
用杏仁粉代替果仁糖粉