甜与咸的完美碰撞✨ 香葱肉松蛋糕卷

咸香的肉松包裹着软绵绵的蛋糕，一口香软，真的是好吃到停不下来呀。
模具是学厨的11寸加高，鸡蛋5~6个都可以，看鸡蛋大小而定。配方中肉松和香葱含量可以根据喜好任意添加，料多多吃起来才更满足～

用料  

甜与咸的完美碰撞✨ 香葱肉松蛋糕卷的做法  

1. 蛋黄蛋白分离，蛋白部分挤几滴柠檬汁冷冻备用，蛋黄部分加入10g白砂糖搅拌均匀

2. 另取一容器，倒入牛奶和色拉油充分搅打均匀至乳化状态

3. 油水乳化物倒入蛋黄中，并搅打均匀

4. 过筛低粉，横向抽动（避免出筋）将蛋黄糊搅拌均匀至没有颗粒的状态

5. 加少许盐拌匀

6. 蛋白分三次加入白砂糖打发成小弯钩状态的湿性发泡

7. 取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀

8. 拌匀后倒入铺了油纸的烤盘中，表面撒上葱花和肉松

9. 放入预热160度的烤箱烤制25分钟左右

10. 出炉后震出热气，脱模晾凉。反面涂一层沙拉酱，铺上肉松后利用擀面杖辅助卷起，油纸收紧两端后放入冰箱冷藏定型
    

11. 切开后就可以吃啦