好吃的咸味卷儿——香葱肉松蛋糕卷

很久很久没做蛋糕卷了，做甜的担心奶油夹馅吃了长肉肉，还是来一份咸味的，其实热量也高，不过偶尔为之，应该没事（就是给自己找借口😂）
烤箱：柏翠pe6080
烤盘：三能28*28金色烤盘

用料  

好吃的咸味卷儿——香葱肉松蛋糕卷的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，分装在无油无水的盆里，蛋清放入冷冻箱

2. 蛋黄打散后加入油，牛奶，用蛋抽拌匀

3. 加10g糖拌匀

4. 低筋面粉过筛，倒入

5. 划一字拌匀，静置

6. 冷冻箱取出蛋清，有一层薄冰

7. 挤几滴柠檬汁

8. 加入1/3白糖，电动打蛋器打至粗泡

9. 再加入1/3白糖，打发

10. 加入最后1/3白糖，打至湿性发泡

11. 刮刀取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀

12. 拌匀后的蛋黄糊倒入2/3蛋白糊中，拌匀

13. 拌匀后的蛋糕糊

14. 烤盘放一张油纸，倒入蛋糕糊，表面撒葱花和肉松

15. 烤箱预热150度，柏翠pe6080程序8（适合烤蛋糕卷和曲奇），中层，25min

16. 膨胀的蛋糕体，烘烤过程中烤箱温度很准

17. 出炉，从高处震一下

18. 反转到另一张油纸上，趁热卷，我一般徒手卷，也可以借助擀面杖卷起来

19. 请你吃一块厚嘟嘟的蛋糕卷

20. 胖桃可以来两块

小贴士

1. 柏翠pe6080烤箱预热时间短，烤箱温度精准，对蛋糕卷，戚风，小面包和吐司有不同的程序设置，更人性化；
2. 蛋白打发只需到湿性发泡，不然卷的时候容易开裂，需要自己掌握蛋白的状态，多练习；
3. 每个烤箱的脾气不同，和烤箱磨合也需要时间，卷可以烤20到25min，具体看自家烤箱脾气。