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香葱肉松蛋糕卷-小美版

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.96W
香葱肉松蛋糕卷-小美版的做法步骤图

咸口的蛋糕卷吃起来比较没有负担

工具准备一个28*28的三能方盘

用料  

大鸡蛋 5个
细砂糖 70克
低筋粉 70克
水/牛奶 45克
植物油 45克
肉松 适量
葱花 适量
美乃滋/色拉酱 适量

香葱肉松蛋糕卷-小美版的做法  

  1. 确保锅子无油无水完全干燥（用厨房纸擦干锅壁和锅底，再10秒速度10甩干刀头，再次擦干锅甩在锅壁上的水），蝴蝶棒也要擦干

  2. 插入蝴蝶棒，打入5颗大鸡蛋（50-55g/只），放70g细砂糖，设定6分钟/45度/速度4，打发蛋液

  3. 再继续6分钟速度4打第二轮，这次不加温

    香葱肉松蛋糕卷-小美版的做法步骤图 第2张

  4. 打发蛋液期间可以做准备，烤箱180度拧开预热。水/牛奶+植物油，搅拌乳化。面粉过筛好备用。

  5. 将筛过一次的面粉再次筛进锅里，这样分布均匀，承重均匀，不至于压到蛋液消泡。再将水油乳化物倒在面粉上。4秒速度3搅拌均匀（只需4秒，再久要消泡的）

    香葱肉松蛋糕卷-小美版的做法步骤图 第3张

  6. 锅壁上的干粉刮入锅内，轻轻翻拌均匀，轻轻，否则要消泡。面糊倒入垫了烘焙纸的方盘，振一下摊平，撒上肉松和葱花（多少看个人喜好）

    香葱肉松蛋糕卷-小美版的做法步骤图 第4张

  7. 放进预热好的烤箱175度23分钟（快到时蹲点观察，每家烤箱脾气不一样，不要烤焦了）

    香葱肉松蛋糕卷-小美版的做法步骤图 第5张

  8. 烤好后振一下，拿出来稍微晾一下，翻面撕掉烘焙纸

  9. 不用等安全凉透，切45度切边（收尾的边）

    香葱肉松蛋糕卷-小美版的做法步骤图 第6张

  10. 白面均匀涂一层色拉酱/美乃滋，撒上一层肉松（多少看个人喜好）

    香葱肉松蛋糕卷-小美版的做法步骤图 第7张

  11. 用烘焙纸辅助卷起（趁还有点余温时卷起是蛋糕还有湿度还柔软，否则很容易开裂）

    香葱肉松蛋糕卷-小美版的做法步骤图 第8张

  12. 收尾的边切斜角是方便卷起来的线条顺滑过度

    香葱肉松蛋糕卷-小美版的做法步骤图 第9张

  13. 切片享用

    香葱肉松蛋糕卷-小美版的做法步骤图 第10张

  14. 装进好看的盒子

    香葱肉松蛋糕卷-小美版的做法步骤图 第11张

  15. 手绘一下。好了，可以送人了。

    香葱肉松蛋糕卷-小美版的做法步骤图 第12张

  16. ：）

    香葱肉松蛋糕卷-小美版的做法步骤图 第13张
Tags：肉松 蛋糕 香葱 小美
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