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6寸巧克力戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.32W

6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解做法步骤

此方口味清淡，不甜不油腻

用料

低筋面粉	80克（可用中筋粉64g和玉米淀粉16g配比）
可可粉	20克
玉米油	50克
鸡蛋	3个
牛奶	78克（也可用水替代）
巧克力	10克（依据个人口味也可不加）
泡打粉	2克
小苏打	1克
盐	2克
砂糖（蛋黄）	50克
砂糖（蛋白）	30克

6寸巧克力戚风蛋糕的做法

蛋黄蛋白分离，蛋白的容器必须无水无油
（先打发蛋白，可少洗一次打蛋器）分3次加入砂糖。
加入50g砂糖打发蛋黄
如图所示
加入玉米油搅拌均匀，再加入水或牛奶
搅拌均匀
分三次加入蛋白翻版均匀，要快
可随意加些巧克力屑，也可不加。我用的德芙小块，用刀刮出的。
此方为6寸配方，但想试用新买的4寸模具，故6寸未加满。装满后轻振出气泡。
放入预热150度的烤箱，上下火150度，45分钟
4寸，拿出后轻摔地面（容易脱模）
6寸
倒扣晾凉
脱模，冷藏后更美味
因用的德芙葡萄干榛仁巧克力，凹凸处为沉底的葡萄干
不明白的也可加微信，一定知无不言言无不尽！

小贴士

1、蛋白的容器一定要无水无油；
2、蛋白翻拌要快；
3、出烤箱后一定要自由落体轻摔地面；
4、冷藏、冷藏、冷藏，重要的事情说三遍，口味更佳。

Tags：巧克力蛋糕戚风

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