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低油版不开裂的可可戚风，健康松软。

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.07W
低油版不开裂的可可戚风，健康松软。的做法步骤图

为了做出一个不开裂的戚风，我这次全程用低温烘烤，果然没开裂哟，您也来试一试吧！

用料  

牛奶 65克
玉米油 35克
低粉 80克
可可粉 10克
鸡蛋 5个
白砂糖 70克
白醋 几滴

低油版不开裂的可可戚风，健康松软。的做法  

  1. 先将五个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏。

    低油版不开裂的可可戚风，健康松软。的做法步骤图 第2张

  2. 将牛奶和玉米油搅拌至乳化。

    低油版不开裂的可可戚风，健康松软。的做法步骤图 第3张

  3. 将低粉和可可粉加入简单搅拌到无干粉就好，然后加入蛋黄，全部搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊粘稠而有流动性。然后预热烤箱120℃。

    低油版不开裂的可可戚风，健康松软。的做法步骤图 第4张

  4. 接着打发蛋白，先加入几滴白醋，然后打发，白砂糖分三次加入，将蛋白霜打发到弯钩状，然后分两次与蛋黄糊翻拌均匀，记得动作尽量快而轻。

    低油版不开裂的可可戚风，健康松软。的做法步骤图 第5张

  5. 将蛋糕糊倒入八寸模具，轻震一下去除小气泡，放入烤箱中下层，120℃烤80分钟。这里低温慢烤，是想尽量让戚风表面不要开裂。

    低油版不开裂的可可戚风，健康松软。的做法步骤图 第6张

  6. 效果还不错，哈哈。

    低油版不开裂的可可戚风，健康松软。的做法步骤图 第7张

  7. 当长到最高回落后大概再烤十分钟，就可以出炉啦，接着马上倒扣哦。

    低油版不开裂的可可戚风，健康松软。的做法步骤图 第8张

  8. 脱模后就可以开吃啦。不过我更喜欢冷藏一宿后再来吃，那样口感感觉更细腻更扎实哦。

    低油版不开裂的可可戚风，健康松软。的做法步骤图 第9张

小贴士

记得要倒扣后完全晾凉再脱模哦，如果喜欢低糖的可以减少大概二十克白砂糖哦。

Tags：可可 健康松软 开裂 松软 低油版 戚风
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