可可戚风--不减蛋很松软

兔纸家的新戚风模。
阳极处理，模子很闪亮。
用的很顺手呀，不输给任何大牌！
第一烤用了经典的不减蛋可可戚风。

用料  

可可戚风--不减蛋很松软的做法  

1. 油+可可粉放入小锅里煮到油热，拌匀油和可可粉，油的热力会让可可粉的香味充分散发出来。加入牛奶拌匀，放凉待用。

2. 蛋白打至粗泡，加入糖和盐打到硬性发泡，拉起有尖角。

3. 蛋黄+糖打至发白，加入第一步制作的可可液，拌匀，加入过筛的低粉和玉米淀粉先用搅拌器大致搅拌一下，然后开低速混合均匀。

4. 取1/3的蛋白和蛋黄液混合，再和剩下的2/3混合均匀。

5. 入模，握住烟囱和模子，轻轻敲打几下模子，目的是震掉大气泡。

6. 烤箱180度烤30-35分钟。出炉后倒扣散热一晚，第二天的戚风风味才是最佳的。

小贴士

*我用室温蛋。。木有冷藏。