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4寸千层蛋糕-给自己看

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.83W
4寸千层蛋糕-给自己看的做法步骤图

用料  

鸡蛋 1只
黄油 4g
牛奶/椰奶 83g
低筋面粉 17g
糖粉 8g
玉米淀粉 10g
淡奶油 150g
细砂糖 11-15g
香草精
柠檬汁
水果（芒果/草莓等）

4寸千层蛋糕-给自己看的做法  

  1. 鸡蛋打散，黄油融化

  2. 粉类和牛奶基本混合即可

  3. 将鸡蛋倒入步骤2，混匀

  4. 过筛至少2次

  5. 舀一勺和黄油混匀，然后再倒回混匀

  6. 静置一会，准备摊皮子；

  7. 中小火（或电磁炉120°/140℃），每次舀起一勺之前搅拌均匀，鼓泡即熟，锅子移到准备好的湿抹布上，取出摊好的皮子。

  8. 每一块皮都要平整铺好，否则冷却后有褶皱；

  9. 摊好后，油纸包好放冰箱冷却，准备奶油水果。

  10. 奶油：糖=10：1，加入少许香草精、朗姆酒、柠檬汁，会更好吃；打好奶油装裱花袋，会更加方便操作。

  11. 水果铺的时候，圆心部分不要铺水果，否则切蛋糕时候不好切

  12. 层次：皮、奶油、皮、奶油、皮、奶油水果、皮、奶油、皮、奶油、皮、奶油水果、皮......

Tags：千层 蛋糕
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