家里多了几根铁棍山药,突发奇想想做山药红枣蛋糕,铁棍山药主要产自河南焦作地区,因有像铁锈一样的痕迹而得名既能补脾肺肾之气,又能滋养脾肺肾之阴,含有大量的黏蛋白和淀粉,是很好的蛋糕粘合剂,做出来的蛋糕口感粘糯,如同加了糯米粉一样,是我很喜欢的口感,如果需要做蓬松形的请慎选此方。我用的美善品料理机,如果没有可用普通料理棒把山药打成泥。
用料
山药 | 200克 |
鸡蛋 | 2只 |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
白砂糖 | 50克 |
红枣 | 若干 |
老少皆宜的山药红枣蛋糕的做法
山药放入小美速度4到10,10秒打成泥,加入鸡蛋,白砂糖,插入蝴蝶棒速度4,2分钟,如果喜欢口感蓬松些的亲们,可以先放鸡蛋,白砂糖,37度,速度4,打发到牙签插进去不倒再加山药泥,我依然喜欢糯糯的口感更多些,没有小美就用料理棒打泥,打蛋器打发吧。
打得时候把低筋面粉过筛,玉米油和牛奶混合,山药泥打完后,速度3,一分钟,逐步从小洞口加入过筛的面粉和玉米油牛奶混合物,适量加了点柠檬汁防止山药氧化,混合均匀后开盖确认没有干粉,如果有,需要翻拌到没有干粉的状态,没有料理机的就自己手动混合翻拌吧,切记不要翻拌过度起筋。
混合均匀的面糊倒入不粘蛋糕模具,或者其他抹了油的模具,放上红枣粒,也可以换蔓越莓,葡萄干,只要你喜欢,上汽v温度,30分钟,速度1,香喷喷的蛋糕就做好啦!我用的七寸模具,六寸应该就可以了。
软糯的蛋糕做好啦
小贴士
混合好的状态应该类似做戚风的蛋糕糊,太稠太稀的状态就有可能水分的多少有关系,山药的品种不同,面粉吸水性不同都是影响因素哦~蒸的时候记得用不粘模具,或者模具抹点油,上面盖锡纸防止水蒸气滴在蛋糕上。有不明白的可以加v信问我1323865608,欢迎交作业