椰蓉夹心蛋糕片

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小四卷的量感觉有点少，蛋糕厚度有点薄，试着用小五卷来做做看。为增加口味，添加了椰蓉，烤出的蛋糕片椰香扑鼻，再配上夹心果酱，口感真不错。

用料

椰蓉夹心蛋糕片的做法

准备好所用的食材，这次采用五蛋法的量。
将蛋清和蛋黄分离在两个盆中。
将玉米油，20克白糖，牛奶加入蛋黄盆中搅拌均匀。
把椰蓉，低筋面粉过筛后加入蛋黄液中搅拌均匀。
搅拌成这样就行了。
将蛋清盆中加入2克盐和2滴白醋打发成鱼泡状。
把30克白糖分三次加入打发，打出有小尖角状就行了。
取少部分打发好的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。
然后全部倒入蛋白盆中用切拌手法拌均匀。
倒入28*28的三能烤盘中，表面抹平，端起在桌上震几下，震掉内部的气泡。烤箱180度，预热10分钟，放入烤盘烤20分钟。后期观察表面颜色变化，如果变深可降低上火温度。
取出晾冷倒扣脱模，用刀分段均匀切开。
再分割成大小相同的长方块。
将蛋糕块一面均匀的抹上自己喜欢的果酱。
把抹了果酱的蛋糕片压合在一起就好了。