这款小饼干最重要的就是夹心的山楂果酱,酸酸甜甜,再配上一杯山楂果茶,怎么吃都不腻
用料
低筋面粉 | 220g |
玉米油 | 100g |
白砂糖 | 50g |
椰蓉 | 15g |
盐 | 1g |
小苏打 | 2g |
鸡蛋 | 一个 |
山楂果酱 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
蛋黄液 | 适量 |
椰蓉夹心酥的做法
白砂糖和玉米油混合,搅拌至糖融化
加入鸡蛋和盐,划圈搅拌均匀
加入低筋面粉和小苏打,用筷子搅拌至无干粉
加入椰蓉,揉成面团
将面团平均分成两份,整形成相同大小的长方形(其中一份在锡纸上整形)
在面片上均匀的抹上果酱(可以多抹点)
把锡纸上的另一片倒扣在上面,小心切成正方形小块(可以小一点,更可爱)
烤盘铺上油纸,把小方块摆好,刷上蛋黄液(一定要轻一点,里面的果酱会滑),撒一点黑芝麻
烤箱预热180°,中层,上下火烤15分钟,注意上色及时盖锡纸
刚出炉还有点软,凉了会很酥
小贴士
整形的时候尽量一样大小,不会浪费,面不用擀太薄,大概0.5cm,这样切出来才是正方块