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七寸烟囱葡萄干蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.52W
七寸烟囱葡萄干蛋糕的做法步骤图

用料  

鸡蛋 大的4只小的5只
橄榄油 60克
牛奶 30克我用的德亚的
纯净水 30克
低粉 80克
玉米淀粉 8克
海盐 1克
葡萄干 小小

七寸烟囱葡萄干蛋糕的做法  

  1. 先处理蛋黄:蛋黄+奶+油+水 拌均匀,筛入低粉 可以画x字 翻拌(不要搅拌 防止起劲)。放冰箱冷藏备用~

  2. 低速打成鱼眼泡 加入1/3的砂糖 开始打发蛋白(蛋糕是否成功 蛋白打发很关键哦)

    七寸烟囱葡萄干蛋糕的做法步骤图 第2张
  3. 高速打发 转中速 出现漂亮的波浪👆再加入1/3砂糖

    七寸烟囱葡萄干蛋糕的做法步骤图 第3张
  4. 转低速 打发到酱👆 直立小尖角

    七寸烟囱葡萄干蛋糕的做法步骤图 第4张
  5. 取出冷藏的蛋黄,先用1/3的蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀,哎呀呀 蛋白打发的像云朵🙃🙃哦啦啦😊再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里,由下向上翻拌、转盆,(不要搅拌哦)😜

    七寸烟囱葡萄干蛋糕的做法步骤图 第5张
  6. 把拌好的蛋糕糊成绸带状倒入七寸烟囱模里

    七寸烟囱葡萄干蛋糕的做法步骤图 第6张
  7. 桌面磕震几下 震出大气泡

    七寸烟囱葡萄干蛋糕的做法步骤图 第7张
  8. 上面撒上葡萄干,放入预热充分的烤箱中,我的烤箱温度高,我放到130度,烤30分钟后转150度再烤20分钟。

    七寸烟囱葡萄干蛋糕的做法步骤图 第8张
  9. 迅速取出 磕震几下 (震出热气 好脱模)倒扣 放凉~

    七寸烟囱葡萄干蛋糕的做法步骤图 第9张

小贴士

1⃣️不要都用牛奶 蛋糕爬不高 要加水哦
2⃣️蛋白打发要到位
3⃣️烤箱预热起码十分钟
4⃣️要从低温开始烤

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