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西瓜慕斯蛋糕（6寸）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.82W
西瓜慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤图

是夏天啊！

用料  

西瓜冻：
西瓜汁 60克
吉利丁片 7克
西瓜慕斯：
奶酪 150克
糖 25～30克
酸奶 75克
吉利丁片 3～4片（15～20克）
淡奶油 150克
西瓜汁 70克
打底：
6寸或6寸以下戚风蛋糕 1片
（或饼干底） 1份

西瓜慕斯蛋糕（6寸）的做法  

  1. 1. 7克吉利丁片泡冷水软化备用
    2. 西瓜去子榨汁130克，取60克备用
    3. 将软化的吉利片放入60克西瓜汁中隔水加热至吉利丁片融化
    4. 晾凉过筛，倒入4寸蛋糕模具中放冰箱冷藏4～5小时至凝固状
    5. 西瓜冻就做好了（西瓜汁有流动性，我用的是2个活底4寸模具叠放，中间压层保鲜袋，奶茶冻和蜜桃冻也是这样的）




    西瓜慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤图 第2张

  2. 1. 吉利丁片冷水软化备用
    2. 淡奶油打发至6成（出现纹理且有流动性）
    3. 吉利丁片捞出和奶酪、糖一起隔水软化后冷却到40度，加入打发好的淡奶油、酸奶、70克西瓜汁搅拌均匀，西瓜慕斯糊就做好了

    4. 6寸蛋糕模具底部先放一片蛋糕片，过筛倒入大约一半的慕斯糊（盖住蛋糕片）后放冰箱冷藏1个小时至凝固，然后放入凝固的西瓜冻（西瓜冻用吹风机或热毛巾捂热模具脱模），再过筛倒入剩余的慕斯糊冷藏过夜
    （慕斯也有流动性，同样是2个活底6寸蛋糕模具叠加，中间压层保鲜袋）

    西瓜慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤图 第3张

  3. 吹风机脱模装盘，热刀分块，切口会比较整齐

    西瓜慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤图 第4张

  4. 开动

    西瓜慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤图 第5张
Tags：慕斯 西瓜慕斯蛋糕6寸 西瓜 蛋糕
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