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古早蛋糕-Q弹湿润

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:8.26K
古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤图

老少皆宜的一款蛋糕。
出锅立马消灭的那种。

用料  

玉米油 90克
低筋面粉 120克
玉米淀粉 10克
牛奶 85克
蛋黄 110克
蛋白 220克
细砂糖 120克
柠檬汁 少许

古早蛋糕-Q弹湿润的做法  

  1. 准备材料（备料是2倍量）

    古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤图 第2张

  2. 将玉米油加热至差不多80度左右（不要加热到沸腾或者冒烟）

    古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤图 第3张

  3. 低粉玉米粉混合过筛，加入热油拌匀。

    古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤图 第4张

  4. 面糊呈可流动状。

    古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤图 第5张

  5. 加入牛奶

    古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤图 第6张

  6. 拌匀，面糊偏干。

    古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤图 第7张

  7. 加入蛋黄

    古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤图 第8张

  8. 拌匀后的面糊状态。

    古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤图 第9张

  9. 蛋白中加入砂糖和柠檬汁，打发。

    古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤图 第10张

  10. 打发至湿性即可。

    古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤图 第11张

  11. 因为蛋黄糊比较浓稠，一定一定是先分少量蛋白和蛋黄糊混合。

    古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤图 第12张

  12. 然后在进行全部混合拌匀。

    古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤图 第13张

  13. 拌好的面糊细腻。有光泽。

    古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤图 第14张

  14. 8寸方形模具提前铺好油纸。活底的模具要在外围包上2层锡纸防止进水。

    古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤图 第15张

  15. 倒入面糊

    古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤图 第16张

  16. 大烤盘中加入冷水，差不多没过蛋糕模具1公分高左右即可。140度上下火烤65-70分钟。（烘烤时间仅供参考，请根据自己家烤箱脾气来调整）

    古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤图 第17张

  17. 蛋糕烤好后即刻脱模，撕开油纸。

    古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤图 第18张

  18. 抖抖抖～

    古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤图 第19张

  19. 切开～嫩～～

    古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤图 第20张

  20. 开吃～

    古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤图 第21张

小贴士

烤好的蛋糕应该是表面皮干干的，但是蛋糕体是相当的松软湿润。

Tags：蛋糕 古早 古早蛋糕Q弹湿润 湿润
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