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Q弹又简单的古早蛋糕（6寸）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.04W
Q弹又简单的古早蛋糕（6寸）的做法步骤图

用料  

鸡蛋 4个
牛奶 60克
玉米油 35克
柠檬汁 几滴
细砂糖 20克
盐 1克
低筋面粉 50克

Q弹又简单的古早蛋糕（6寸）的做法  

  1. 1. 准备原材料。

    Q弹又简单的古早蛋糕（6寸）的做法步骤图 第2张

  2. 2. 油放入锅中加热，大概70度左右，加入过筛的面粉搅拌均匀。（70度目测就是油加热到出现纹路就差不多了）

    Q弹又简单的古早蛋糕（6寸）的做法步骤图 第3张

  3. 3. 加入牛奶搅拌均匀。

    Q弹又简单的古早蛋糕（6寸）的做法步骤图 第4张

  4. 4. 加入蛋黄搅拌均匀。

    Q弹又简单的古早蛋糕（6寸）的做法步骤图 第5张

  5. 5. 搅拌好是这样的。

    Q弹又简单的古早蛋糕（6寸）的做法步骤图 第6张

  6. 6. 蛋清加盐，几滴柠檬汁开始打发。（这时可以开始预热烤箱了140度，烤盘中加水7分满。）

    Q弹又简单的古早蛋糕（6寸）的做法步骤图 第7张

  7. 7. 出现大的鱼眼泡第一次加入1/3白糖高速打发。

    Q弹又简单的古早蛋糕（6寸）的做法步骤图 第8张

  8. 8. 泡泡打发的比较细腻时再加入1/3糖中速打发。

    Q弹又简单的古早蛋糕（6寸）的做法步骤图 第9张

  9. 9. 有少许纹路时加入最后的1/3继续低速打发。

    Q弹又简单的古早蛋糕（6寸）的做法步骤图 第10张

  10. 10. 蛋白出现明显的弯钩就可以了。

    Q弹又简单的古早蛋糕（6寸）的做法步骤图 第11张

  11. 11. 取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。（右手沿着碗的边沿，同时左手转动碗翻拌，动作要轻，以免消泡。）

    Q弹又简单的古早蛋糕（6寸）的做法步骤图 第12张

  12. 12. 将翻拌好的蛋黄糊全部放入剩下的2/3蛋白中翻拌均匀。将翻拌好的面糊倒入模具中。（如果是活底，要在底层裹上锡纸。模具内层也加一层油纸，方便脱模。）

    Q弹又简单的古早蛋糕（6寸）的做法步骤图 第13张

  13. 13. 将盛满蛋糕糊的模具放入预热好的烤箱，140度烤60分钟。

    Q弹又简单的古早蛋糕（6寸）的做法步骤图 第14张

  14. 14. Q弹的古早蛋糕出炉啦，古早不需要倒扣，直接撕掉油纸就可以脱模啦～

    Q弹又简单的古早蛋糕（6寸）的做法步骤图 第15张

小贴士

1. 烤的时候要根据自己烤箱的脾气调整温度和时间，我的烤箱温度比较高，所以140度烤了60分钟。
2. 我放的糖减半了，不喜欢太甜，能吃甜的亲们可以加糖。但是糖太少的话也会影响蛋白的打发，可能打发的没那么细腻了，亲们酌情加减。

Tags：蛋糕 古早
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