松饼其实就是把戚风蛋糕用平底锅焖烤的方式做出来，既具有蓬松柔软的舒芙蕾的口感，又简单快手接地气。
我这个方子按步骤做到位绝对是小胖墩，好吃又可爱。用摩飞多功能锅六圆盘做，省去了抹油，造型上更利于厚身的成型。2个鸡蛋的量刚好做出6个。
好的方法是不需要用到泡打粉啥的，试试呗！做了记得上照给厨友们看看哈。
用料
| 蛋清 | 78克 |
| 蛋黄 | 38克 |
| 浓稠酸奶 | 50克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 玉米油 | 15克 |
酸奶舒芙蕾厚松饼的做法
酸奶加玉米油搅拌均匀。酸奶要浓稠的，市售或自制都可以。如果太稀的请减量到45克。
筛入低筋面粉搅拌均匀，不要打圈，不要过度，混合好后是比较干的，没错。
一次性加入蛋黄搅拌均匀。
拌匀后蛋黄糊就变得细腻且有较好流动性了。
蛋白加入细砂糖打发至硬性有直立小尖角，一定要打发到这个状态，否则做好别问为啥会缩哦。
取三分之一蛋白霜先与蛋黄糊拌匀，再倒进余下的蛋白霜拌匀到面糊呈细腻顺滑蓬松状态。新手要注意搅拌手法是翻拌而非打圈搅拌。
摩飞锅中火预热到位，转小火。面糊装入裱花袋挤入圆盘内，面糊尽量往中间堆叠，是厚饼成型的关键，用平底锅做更要如此。
盖上盖用小火焖烤约12分钟，后面可开盖查看，表面轻触若粘手就继续视情加时。
待表面不粘且周边底部略有上色即可翻面了。
翻面后继续加盖小火焖烤12分钟，底面上色不会跟上面那么金黄，内部其实已熟了。
取出稍温就可以食用了，淋上奶油、酸奶，或抹上果酱，或撒点糖粉，搭配果干、热茶或咖啡，就是简简单单的美味一餐啦。
成功的厚松饼是胖乎乎的，绝不会一出锅就回缩哦，完全不需要泡打粉呢。
细腻蓬松的组织，淡雅温和的色泽，迷人的蛋糕香气，绵软如化的口感，真的好好吃。
小贴士
为避免上色过重，我用的是小火慢烤，有可能中小火可以缩短整个制作时间，待尝试过，假如有更快捷又效果好的方法后，再来更新食谱。
对该款多功能料理锅感兴趣的，可以加入我的团购，比线上店铺便宜好多哦。zjorangegirl
烹饪屋
