肠仔包，用蛋糕胚代替面包，在制作上更省时间，一盘蛋糕就能卷出两条蛋糕卷。这种花更少时间就能获得比普通甜品成品更多的快手小甜点，无论是小长假外出携带还是平日在家做小甜点，都简单又好看。可口的香肠搭配油润的沙拉酱，外面裹着香软迷人的肉松蛋糕，可真是人间美味呀。
用料
| 蛋糕胚 | |
| 蛋白 | 105g（约3只） |
| 细砂糖 | 23g |
| 牛奶 | 45g |
| 玉米油 | 20g |
| 盐 | 1g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 蛋黄 | 48g（约3只） |
| 表面装饰 | |
| 肉松 | 80g-100g |
| 熟白芝麻 | 5g |
| 内馅 | |
| 沙拉酱 | 60g |
| 香肠（提前用水焯熟） | 约5-6条 |
迷你肠仔蛋糕卷串串的做法
牛奶、玉米油、盐搅拌均匀。
筛入低筋面粉，拌至无颗粒状态。
因为未加入蛋黄，所以还是稠稠的一团。
加入蛋黄拌至顺滑状，蛋黄糊最终的浓稠度如图：
把细砂糖加入蛋白中，中速打到蛋白鸟嘴弯钩状态（湿性偏干性即可）。此时可以以180℃的温度预热烤箱。
挖1/3蛋白霜进蛋黄糊里，先切拌均匀。这个阶段尽量先仔细拌均匀，就是肉眼不见有白色蛋白霜的状态。
把剩余的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。
倒入烤盘中，把表面的蛋糕糊刮平。
撒上肉松+芝麻，喜欢铺满一点肉松的可以按照配方的份量，不爱的可以少一半份量。
放进预热好的烤箱，置于中层烘烤15分钟。
Tips：这次使用的是40L的小烤箱制作，如果是其他容量的烤箱，或者需要调整一下烘烤的时间哦
烤好的蛋糕卷整盘放在晾架上晾到烤盘不烫手后，再脱模。
一盘蛋糕胚对半切开，因为要做2条哦。
其中一边修成斜口，等下卷好后收口会比较贴服。
抹上30g沙拉酱，放上香肠。
一手扶着蛋糕胚，一手用擀面杖辅助卷起。
把底部的油纸拉紧，还可以再用尺子辅助拉紧油纸，蛋糕卷会卷得更贴服。
蛋糕卷稍微定型后，就能马上开吃了。用这个配方，烤一盘蛋糕可以切成数十小卷，串在一起，可爱又为美味加分。做好后，太有成就感。♪（＾∀＾●）
切小份后，用竹签串起来，巨好看。小小的很可爱，吃起来又满足，小份量还不担心会变胖。
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