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超简单的戚风蛋糕胚

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.38W
超简单的戚风蛋糕胚的做法步骤图

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有油、鸡蛋、糖、面粉等。
由于油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪

用料  

鸡蛋 5个
玉米油 60克
牛奶 60克
糖 75克
低粉 82克

超简单的戚风蛋糕胚的做法  

  1. 蛋清  蛋黄分开   

    超简单的戚风蛋糕胚的做法步骤图 第2张

  2.         牛奶和玉米油搅匀   搅到乳化

    超简单的戚风蛋糕胚的做法步骤图 第3张

  3. 搅好的牛奶里边加入低粉   呈“十”字搅到没有干粉 就好  不要一直搅 以免起筋

    超简单的戚风蛋糕胚的做法步骤图 第4张

  4.  然后加入分好的蛋黄搅匀

    超简单的戚风蛋糕胚的做法步骤图 第5张

  5. 蛋白分三次加入白糖打发到鸡尾状   不要打过   不然胚子不细腻

    超简单的戚风蛋糕胚的做法步骤图 第6张

  6. 打好的蛋白取出三分之一加入蛋黄搅匀   然后回倒在蛋白里在搅匀   目的是为了更好的搅匀蛋糕糊   以免出现结块现象

    超简单的戚风蛋糕胚的做法步骤图 第7张

  7. 160℃烤45分钟   入烤炉前轻震两下排气泡   
    出炉轻震倒扣在晾网上   晾凉脱模即可

    超简单的戚风蛋糕胚的做法步骤图 第8张

小贴士

五个鸡蛋的量可以出一个八寸的蛋糕胚
蛋白蛋黄分离的时候千万不要把蛋黄弄进蛋白里
低粉记得过筛
出炉一点要到扣  
每个人的烤箱不一样  实际温度根据自己的烤箱设定  我的仅供参考

Tags：戚风 蛋糕
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