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【果子学校】原味磅蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.31W
「果子学校」原味磅蛋糕的做法步骤图

方子来自《果子学校》5【磅蛋糕&烤点心】
模具：上缘17.4X8cm，底部16.3X7cm，高6cm

用料  

黄油 100g
糖粉 100g
鸡蛋 2个
柠檬皮屑 1/2个分
香草精 适量
低筋面粉 100g
泡打粉 2/3小勺

【果子学校】原味磅蛋糕的做法  

  1. 准备：黄油与鸡蛋恢复到室温；混合低筋面粉与泡打粉，过筛备用；柠檬皮只刨取有颜色的部分。

  2. 黄油室温软化，用打蛋器搅拌至柔软的乳霜状。

  3. 先加入一半分量的糖粉到黄油中，用打蛋器打至全体呈现泛白蓬松的状态，使黄油能够充分的包覆空气。（如果一次倒入全部的糖粉，黄油的水分就会被糖粉吸收、变硬，导致难以搅拌，因此要分次加入。）

  4. 加入剩下的糖粉，仔细搅拌让黄油能充分包覆空气。

  5. 加入柠檬皮屑与香草精。

  6. 鸡蛋打散，先加入少量的蛋液至黄油中，并搅拌均匀。一开始看起来会有少许不均匀的分离状，打蛋器的手感也比较滑顺易搅。仔细搅拌一段时间后，手感就会慢慢变得沉重，呈现平滑的乳化状态。

  7. 加入黄油的蛋液要等完全搅拌均匀后，再一点一点加入，并重复搅拌的动作。蛋液大约分4次加入。

  8. 加入泡打粉与面粉，搅拌至面糊出现光泽为止。

  9. 用刮刀分次舀取适量的面糊放入模具中，并把表面整平。双手拿起模具，轻轻地在料理台上叩击模具底部，让面糊均匀填满模具的各个角落。将模具放入已预热至170度的烤箱中。

  10. 烘烤约20分钟后，用沾过水的小刀在面糊中心纵向滑一道线。放回烤箱，再烤30-40分钟。

Tags：蛋糕 学校 果子 原味
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