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奶油三明治蛋糕（果子学校版）

栏目: 三明治 / 发布于: / 人气:1.1W
奶油三明治蛋糕（果子学校版）的做法步骤图

很简单且颜值高的一款蛋糕
分蛋海绵蛋糕的应用，以及基础手指饼干的制作
配方有所调整（甜度已减）
此配方大约可做20块手指饼干，10个三明治蛋糕

用料  

手指饼干（分蛋海绵蛋糕）
蛋黄 2个（60g左右）
细砂糖 20g
香草精 适量
蛋白 2个（60g左右）
细砂糖 30g
低筋面粉 60g
糖粉 适量
柳橙风味打发式奶油
淡奶油 150g
柳橙皮屑 1╱4颗
装饰部分（可选用）
柳橙果肉 适量
蔓越莓干 适量
黑巧克力屑 适量
香草叶 适量

奶油三明治蛋糕（果子学校版）的做法  

  1. 手指饼干部分：在蛋黄中加入20g细砂糖，用打蛋器打发至蛋黄变白，再加入适量香草精

    奶油三明治蛋糕（果子学校版）的做法步骤图 第2张

  2. 细砂糖分次加入蛋白中，打发至质地坚硬的且有光泽的蛋白霜

    奶油三明治蛋糕（果子学校版）的做法步骤图 第3张

  3. 分三次将蛋白霜加入蛋黄中，每次以将蛋白霜切块的方式翻拌，使两者充分混合均匀

    奶油三明治蛋糕（果子学校版）的做法步骤图 第4张

  4. 一次性筛入60g低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至看不见干粉即可

    奶油三明治蛋糕（果子学校版）的做法步骤图 第5张

  5. 混合至此状态即可，尽量不要过度搅拌，将拌匀的面糊装入裱花带中

    奶油三明治蛋糕（果子学校版）的做法步骤图 第6张

  6. 裱花嘴：选用直径为13mm的大号圆口裱花嘴，这样挤出的手指饼干才会没有那么细，更好看

    奶油三明治蛋糕（果子学校版）的做法步骤图 第7张

  7. 将手指饼干挤在铺好了油纸的烤盘上，每两个中间保持适当距离（每个手指饼干宽约3cm，可调整）在每根饼干上用筛网筛上防潮糖粉（可省略）最后放入190℃的烤箱中，上下层，烘烤10分钟

    奶油三明治蛋糕（果子学校版）的做法步骤图 第8张

  8. 淡奶油部分：准备好1╱4课柳橙皮屑，注意不要擦到橙子皮中白色的部分

    奶油三明治蛋糕（果子学校版）的做法步骤图 第9张

  9. 加入淡奶油，打发至可以裱花的程度即可。将奶油装入裱花带，尽量使用大号的裱花嘴

    奶油三明治蛋糕（果子学校版）的做法步骤图 第10张

  10. 装饰过程：将切好的柳橙片放在厨房纸上控干水分

    奶油三明治蛋糕（果子学校版）的做法步骤图 第11张

  11. 准备一个软质纸杯，将两根长度相当的手指饼干合在一起，放入纸杯中。用手轻轻将饼干中间撑出缝隙，挤入一条奶油，以固定住两根手指饼干的位置

    奶油三明治蛋糕（果子学校版）的做法步骤图 第12张

  12. 继续在饼干上挤出喜欢的奶油花纹，覆盖在底部的奶油上

    奶油三明治蛋糕（果子学校版）的做法步骤图 第13张

  13. 在奶油上放入柳橙片，最好直立摆放，这样会使整体造型更加立体

    奶油三明治蛋糕（果子学校版）的做法步骤图 第14张

  14. 用少许香草叶子进行装饰

    奶油三明治蛋糕（果子学校版）的做法步骤图 第15张

  15. 奶油上可添加多种装饰，更换不同风味。比如柳橙风味，蔓越莓风味，黑巧克力风味

    奶油三明治蛋糕（果子学校版）的做法步骤图 第16张

小贴士

1. 分蛋海绵蛋糕虽然不容易消泡，但是请尽量快速放入烤箱进行烘烤
2. 如果喜欢较柔软湿润的蛋糕口感，可不用筛糖粉
3. 原配方蛋黄中细砂糖为30g，淡奶油中也加入了浓酸奶，我已将菜谱简化

Tags：奶油 果子 三明治 学校 蛋糕
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