香甜可口的香蕉蔓越莓核桃蛋糕

喜欢吃香蕉，喜欢吃蔓越莓，还喜欢吃蛋糕，但是不喜欢太甜，又不喜欢太油，整天琢磨怎么能好吃不长肉，参考了逸雪6的方子《核桃蛋糕（低油少糖健康版）》香蕉。不喜欢泡打粉，改了发酵粉，减少了糖，增加了蔓越莓，大约一个多小时候，金灿灿香喷喷的蛋糕就出炉了，孩子很喜欢。

用料  

香甜可口的香蕉蔓越莓核桃蛋糕的做法  

1. 熟透的香蕉用叉子碾压成果泥。

2. 加入鸡蛋、植物油、细砂糖搅拌均匀，加入切碎的蔓越莓拌匀。

3. 加入过筛后的粉类上下翻拌，无干粉即可。（该步骤忘了拍图，大家应该都清楚，过度翻拌会导致面糊起筋）倒入铺好油纸的模具，用刮刀抹平表面。将事先准备好的核桃碎置于面糊表面。

4. 上下火160℃，中层大约40分钟，上色满意后加盖锡纸以防颜色过深（我是差不多30分钟的时候加盖锡纸的）。

5. 出炉后趁热脱模，撕去油纸，切块。

小贴士

1.原方中使用10克泡打粉，个人不太喜欢泡打粉的味道，换了5克发酵粉，效果是一样的。
2.面糊倒入模具后一定要震一震，消除其中的大气泡。
3.各家烤箱脾气不同，个人认为温度可低不可高，低个5～10℃，延长一点烘烤的时间，也是可以的。