自创椰丝古早蛋糕

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用料

自创椰丝古早蛋糕的做法

提前裁好了跟模具匹配的两条油纸，交叉垫在模具中。
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别装在两个无油无水的盆里。
将植物油稍微加热（不需要烧开，微微热，出现油丝就可以了）
然后筛入称好的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
同时加入牛奶和蛋黄，画Z字搅拌均匀
蛋白滴入柠檬汁，再加入盐，分三次加入糖打发蛋白。
蛋白打发到硬性泡沫状，提起有尖角就可以了。（蛋白要打到接近干性发泡的湿性发泡状态，即蛋白尖峰稍微下垂时）
烤箱以140度预热10分钟
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
用刮刀翻拌均匀
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续搅拌均匀
将面糊倒入垫好油纸的模具中，用刮刀表面抹匀，并轻轻震出气泡或用刮刀轻轻地横竖方向搅动面糊去除气泡，然后在面糊表面均匀的加入椰蓉。
在烤箱里面加入1厘米左右的温水进行水浴法烤蛋糕🎂（活底蛋糕模具外面要用两层锡纸包裹，以防蛋糕模具进水）烤箱140度烤50分钟或者55分钟，中途观察蛋糕表面上色情况，不过实际要按自家烤箱进行调整。
出炉后将蛋糕四周的油纸剥离，放晾网晾凉完全冷却，就完成啦！😘😘😘