蜂蜜蛋糕烤松饼【五郎叔同款 MASA版】

五郎叔同款的蜂蜜蛋糕烤松饼（カステラパンケーキ）！
看剧的时候就被叔馋的不行，找了好多地方都没看到做法…
终于，昨天在B站宝藏美食up主masa叔那里看到了，今天试着做了，做法真的很简单呀，却一百分好吃！

比蜂蜜蛋糕更松软，比松饼更软嫩，大家赶紧来做呀！

没有步骤图也没有视频，详细手法请移步b站masa叔的视频教程，我只是个文字步骤搬运工🙋🏻‍♀️

用料  

蜂蜜蛋糕烤松饼【五郎叔同款 MASA版】的做法  

1. 准备好所有食材，以及烤箱、可以进烤箱的烤碗（我的是15cm铸铁锅）、无油无水的大盆、打蛋器；

2. 鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，把蛋白放入冰箱冷藏；

3. 蛋黄打散，加入15g砂糖搅打至蛋黄颜色变浅，然后加入牛奶，搅打均匀，分2-3次筛入低筋面粉，搅拌至无干粉的顺滑状态；

4. 烤箱180度开始预热；

5. 取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁，开始打发，分3次加入白砂糖，打发至硬性发泡；
   

6. 先挖1/3的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀后全部倒回到蛋白中，翻拌均匀；

7. 搅匀的蛋糊倒入铸铁锅或烤盘中，用竹签或筷子以画圆的方式在蛋糊里搅一搅，去掉大气泡且表面均匀，放入烤箱；

8. 10分钟后，打开烤箱，用刀子在松饼表面上画个十字，放回烤箱继续烤8-10分钟，至表面金黄即可。

9. 取出后，趁热放上一块黄油，淋上糖浆，就可以享用啦！

小贴士

1. 白砂糖能帮助蛋白打发稳定，所以就不要减糖了，而且不甜的松饼真的毫无灵魂；
2. 若用代糖代替砂糖的话，还是会对气泡稳定有影响，可以在搅打蛋黄液的时候加一丢丢泡打粉，以免消泡；
3. 夏天气温高，打发蛋白时最好隔一盆冰水，低温能让气泡更细腻；
4. 铸铁锅粘锅了很难清洗，可以再倒入蛋糊之前，先抹薄薄一层黄油或椰子油，然后放烤箱预热5分钟左右，再倒入蛋糊，这样的话就不会粘锅了。