枫糖香戚风夹奶油水果😆
用料
| 枫糖浆 | 35g |
| 牛奶 | 20g |
| 玉米油 | 20g |
| 红糖 | 15g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 35g |
枫糖戚风蛋糕的做法
枫糖浆+牛奶+ 玉米油+红糖一起隔温热水搅拌至红糖完全溶化（红糖容易结块 隔热水方便溶化！）
筛入低筋面粉
用蛋抽划1字混合至无干粉状态
加入蛋黄继续划1字混合成细腻无颗粒状
高速打发蛋白至丰富泡沫状 分两次加入细砂糖高速打发 再转低速消除大气泡 最终呈硬性发泡状态
取1/3蛋白霜与蛋黄翻拌均匀
再倒回剩下的蛋白霜中 继续翻拌均匀
倒入6寸中空模至9分满（我用的学厨一次性中空纸模）3蛋量会有少许剩余 可以另外用纸杯蛋糕模装
送入已预热上火165度下火135度烤箱中下层 烤40分钟 取出倒扣凉却
可夹奶油和水果食用
小贴士
时间与温度请根据自己的烤箱调整！
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