烤的表面焦香可口的巴斯克式烤芝士蛋糕+香蕉一起烤制的另一款风味蛋糕😁味道意外地好吃😌
配方为6寸蛋糕模或者1个标准磅蛋糕的量。
用料
奶油奶酪 | 200克(可以加到250克) |
细砂糖 | 70克 |
蛋黄 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 115克 |
低筋面粉 | 10克(可以加到20克) |
香蕉 | 200克 |
超简单的香蕉烤芝士蛋糕(巴斯克式烤芝士+香蕉磅蛋糕的结合体)内附超多实用技巧的做法
奶油奶酪软化到室温,加入细砂糖。
因为这个方子实际就是重芝士蛋糕的延伸,奶油奶酪可以在200到250克加减都可以的,我个人偏爱200克的量,吃起来感觉没有那么厚重。
搅打均匀,成羽毛状。
这里,可以用普通白砂糖代替细砂糖,会吃出沙沙的糖粒感,整个蛋糕体会变的比较粗一点。
如果喜欢细腻口感,一定就不能替换了。
细砂糖加入奶油奶酪后最后打成的样子,细腻光滑。
加入蛋黄(我这里是2个配方的量,所以是2个蛋黄)
加入低筋面粉。
正宗的巴斯克式烤芝士会把低筋面粉的量控制在最低,保证口感细腻,但是磅蛋糕会加入大量面粉撑起整个蛋糕,所以,这里我把面粉的量提高了,让蛋糕体接近磅蛋糕的口感,同时会让蛋糕更有支撑力。
为了不让面粉容易起筋,我一般是在蛋糕糊不是特别稀的时候就加入面粉搅拌。
如果很喜欢磅蛋糕的口感,可以把面粉的量提高到20克,我用的是10克。
加入鸡蛋时要一个一个地加,搅均匀后再加下一个。
加入淡奶油,搅打均匀。
香蕉按压成碎泥状。
这样按压是带有颗粒感,如果喜欢很细腻的口感,可以把淡奶油和香蕉一起用料理机搅打成细腻的糊状。
香蕉本身都带有厚重的糊状感,而且烤过的香蕉更香,所以这个蛋糕需要烤透一点,香蕉才香。
蛋糕模具里面铺烤纸,倒入蛋糕糊。
上火200度,下火215度,烤20到25分钟。
放凉后冷藏一晚😍
😍这个颜色是我最喜欢的焦糖色。
这扎实的口感,像不像湿润的磅蛋糕。
切一块下来,慢慢品尝吧😍