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6寸日式海绵蛋糕 零失败附Q弹秘诀

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.07W
6寸日式海绵蛋糕 零失败附Q弹秘诀的做法步骤图

疫情期间也不能辜负了阳光下午茶时间，自己在家做好吃的下午茶小甜点🍮满足对甜食永远无抵抗力的自己～

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 65克
黄油 65克
细砂糖 65克

6寸日式海绵蛋糕 零失败附Q弹秘诀的做法  

  1. 首先呢你需要基本的烘焙工具☝️（这个图片上传时候不知道怎么剪裁，凑活看吧，能看到字就好🤦‍♀️）

    6寸日式海绵蛋糕 零失败附Q弹秘诀的做法步骤图 第2张

  2. 接着我们准备需要用到的物料，我做的是6寸心形的蛋糕，其他尺寸的用料量我会在后面写给大家哦～⚠️注意：1、面粉要过筛这样更细致

    6寸日式海绵蛋糕 零失败附Q弹秘诀的做法步骤图 第3张

  3. 首先我们把 黄油+牛奶 混合到一起放到火上融化，50度就可以关火不要太热（忘记拍照片了sorry）⚠️为了不让温度太高可以采取隔水融化法加热哦

    6寸日式海绵蛋糕 零失败附Q弹秘诀的做法步骤图 第4张

  4. 然后把过筛的面粉倒进步骤三（黄油+牛奶）混合液里进行搅拌后+鸡蛋黄继续搅拌，搅拌到这种流动状就可以

    6寸日式海绵蛋糕 零失败附Q弹秘诀的做法步骤图 第5张

  5. 接着我们用电动搅拌器搅拌鸡蛋清，打开搅拌器搅拌一下后把白糖一气倒入，搅拌至感觉变成软绵绵的感觉

    6寸日式海绵蛋糕 零失败附Q弹秘诀的做法步骤图 第6张

  6. 搅拌至可以拉出小尖尖⚠️注意蛋白不要打太过，否则考后皮会开裂

    6寸日式海绵蛋糕 零失败附Q弹秘诀的做法步骤图 第7张

  7. 然后把搅拌好的海绵质感的蛋清加入之前做好的（步骤四）混合液中搅拌至流动状

    6寸日式海绵蛋糕 零失败附Q弹秘诀的做法步骤图 第8张

  8. 最后一步啦，烤之前有一项重要的步骤，也就是能让蛋糕Q弹的秘诀，⚠️把烤箱下面加入2cm的热水，记得要80度热水哦，因为热水可以好的保温使蛋糕Q弹不会干，至于磨具可以用锡纸包上这样也可以起到隔水的作用。

    6寸日式海绵蛋糕 零失败附Q弹秘诀的做法步骤图 第9张

  9. 最后一步关上烤箱开烤，烤箱150度上下烤50分钟⚠️注意烤箱可以先预热五分钟

    6寸日式海绵蛋糕 零失败附Q弹秘诀的做法步骤图 第10张

  10. 出锅

    6寸日式海绵蛋糕 零失败附Q弹秘诀的做法步骤图 第11张

  11. 我是等蛋糕完全不热脱的膜，加上自己喜爱的水果🍓

    6寸日式海绵蛋糕 零失败附Q弹秘诀的做法步骤图 第12张

  12. 色泽金黄 口感Q弹，开吃😋 超简单零失败哦

    6寸日式海绵蛋糕 零失败附Q弹秘诀的做法步骤图 第13张

小贴士

我做的这款是六寸的圆形哦，其他尺寸请参考
【7寸-8寸】方形蛋糕模具用量：
鸡蛋6个
牛奶100g
低筋面粉100g
白砂糖100g
黄油100g
⚠️烤箱150度，60分钟

Tags：蛋糕 日式 秘诀
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