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戚风蛋糕(风炉版)

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:5.36K
戚风蛋糕(风炉版)的做法步骤图

4个6寸纸模

用料  

蛋黄 8个
细砂糖 70克
牛奶 80克
玉米油 100克
低筋面粉 180克
蛋白 8个
柠檬 2克
海盐 2克
细砂糖 120克

戚风蛋糕(风炉版)的做法  

  1. 蛋黄和细砂糖搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀

    戚风蛋糕(风炉版)的做法步骤图 第2张
  2. 加入玉米油搅拌均匀

    戚风蛋糕(风炉版)的做法步骤图 第3张
  3. 加入过筛的低筋面粉,搅拌混合均匀备用

    戚风蛋糕(风炉版)的做法步骤图 第4张
  4. 打蛋清前可以先预热风炉了,温度150℃
    蛋清中加入柠檬汁和海盐,用电动打蛋器打出大泡泡加入三分之一细砂糖,打到小泡泡加入剩下的二分之一,继续打到较细腻了加入剩下的细砂糖搅打一会后用低速整理蛋白

    戚风蛋糕(风炉版)的做法步骤图 第5张
  5. 打到打蛋头提起有小弯钩就可以了,蛋白霜分三次轻柔的翻拌进蛋黄糊中,不要消泡了

    戚风蛋糕(风炉版)的做法步骤图 第6张
  6. 平均分倒入4个6寸蛋糕纸模中,这时风炉温度已经到了,把蛋糕糊放入风炉调温度和时间
    140℃40分钟150℃10分钟

    戚风蛋糕(风炉版)的做法步骤图 第7张
  7. 烤了一刻钟的样子开始膨胀了

    戚风蛋糕(风炉版)的做法步骤图 第8张
  8. 最后十分钟要把温度调150℃烤,让表皮烤老点,不然冷却后会粘皮

    戚风蛋糕(风炉版)的做法步骤图 第9张
  9. 出炉,逐个震下模具震出热气后倒扣冷却

    戚风蛋糕(风炉版)的做法步骤图 第10张
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