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6寸斑马戚风（宝宝版戚风蛋糕）

栏目: 儿童食谱 / 发布于: / 人气:7.29K
6寸斑马戚风（宝宝版戚风蛋糕）的做法步骤图

宝宝版的戚风蛋糕，黄妈的方子，稍加改动，主要是在这里记录下自己的烘焙作业！督促自己不断进步！

用料  

鸡蛋 3只
玉米油 26克
牛奶 50克
可可粉 4克
浓缩柠檬汁 几滴
细砂糖 15克
低筋面粉 50克

6寸斑马戚风（宝宝版戚风蛋糕）的做法  

  1. 来一张材料大合集！

    6寸斑马戚风（宝宝版戚风蛋糕）的做法步骤图 第2张

  2. 将玉米油、牛奶与蛋黄液混合均匀，然后筛入低筋面粉，画Z字混合至细腻无

    6寸斑马戚风（宝宝版戚风蛋糕）的做法步骤图 第3张

  3. 打发蛋清之前选择戚风模式预热烤箱（上下管150度，45分钟）

    6寸斑马戚风（宝宝版戚风蛋糕）的做法步骤图 第4张

  4. 打发蛋清：打蛋盆和打蛋器要保证无水无油！首先滴入柠檬汁去腥，开始加入三分之一白砂糖，打发至粗眼鱼泡状，加入剩余一半白砂糖，打发至湿性发泡加入剩余所有白砂糖，打发至干性发泡。
    将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用J字翻拌手法混合均匀，然后将混合好的蛋糕糊导入蛋白中，依然用J字手法翻拌均匀（就像炒菜一样），如图就是混合好的蛋糕糊了

    6寸斑马戚风（宝宝版戚风蛋糕）的做法步骤图 第5张

  5. 将可可粉筛入空碗中，然后取一小半蛋糕糊与可可粉翻拌均匀

    6寸斑马戚风（宝宝版戚风蛋糕）的做法步骤图 第6张

  6. 用勺子将原味蛋糕糊和可可蛋糕糊依次交替倒入戚风模具中，原味的蛋糕糊每次要取多一点儿，动作要快，可可糊容易沉底，倒好以后抬起模具震两下，马上放入预热好的烤箱中

    6寸斑马戚风（宝宝版戚风蛋糕）的做法步骤图 第7张

  7. 放入烤箱中下层，上下管150度，烤45分钟

    6寸斑马戚风（宝宝版戚风蛋糕）的做法步骤图 第8张

  8. 烤制完成，拿出先震一下热气，然后倒扣在饼干架子上，完全冷却以后再脱模！

    6寸斑马戚风（宝宝版戚风蛋糕）的做法步骤图 第9张

小贴士

鸡蛋要冷藏过的，更容易蛋清分离和打发，打蛋盆要保证无油无水，蛋清打发至干性发泡，倒扣不会掉！新手建议全程一档打发！
两色蛋糕糊交替倒入的时候要快，可可糊容易沉底儿
最后我的烤箱是C45，自带戚风模式

Tags：宝宝版 斑马 戚风 蛋糕
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