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EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.24W
EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤

#EAT热风炉，助力烘焙创业梦#要进军私房界，首先从一块好的戚风蛋糕开始！
EAT风炉很适合家庭私房，真心推荐给大家！

用料  

蛋白 5个
牛奶 70克
蛋黄 5个
玉米淀粉 10克
柠檬汁或白醋 2-3滴
低筋面粉 90克
细砂糖'蛋黄糊使用' 30克
细砂糖'蛋白使用' 45克
玉米油 65克

EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法  

  1. 在大碗或者打蛋盆中称好牛奶

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 在牛奶中直接加入需要的玉米油

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 陆续称好其他需要的食材，鸡蛋除外

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 分离蛋黄蛋白，蛋白一定要放在无油无水的打蛋盆中

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 将牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，充分均匀

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 搅打蛋黄并加入蛋黄用细砂糖至糖全部融化

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 将牛奶+玉米油与蛋黄+细砂糖混合充分搅打只完全乳化融合

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 充分搅打均匀

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 在搅打均匀的蛋黄糊中筛入低筋面粉+玉米淀粉 过筛两次会更细腻

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第10张

  10. Z字形划道混合均匀

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第11张

  11. 预热风炉 145度15分钟

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第12张

  12. 手法和状态请认真看视频 切记打圈搅拌

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第13张

  13. 蛋白中滴两滴柠檬汁用于稳定蛋白 用打蛋器低速搅打约1分钟

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第14张

  14. 搅打至鱼眼泡第一次加蛋白用白糖（1/3）

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第15张

  15. 搅打至视频中泡沫状态第二次加糖（1/3）

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第16张

  16. 搅打至细腻泡面状态加入余下所有糖

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第17张

  17. 打至视频中小小的弯角 坚挺的小弯角

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第18张

  18. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中 翻拌或切拌均勻

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第19张

  19. 将上一步搅拌均匀的糊倒入余下的蛋白中 继续翻拌均匀

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第20张

  20. 翻版均匀后将面糊距离模具20厘米高处倒进模具

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第21张

  21. 轻轻摇晃 摔打几下

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第22张

  22. 放入预热好的风炉 中下层 145度60分钟

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第23张

  23. 时间到后取出蛋糕轻摔几下 立即倒扣到烤网上

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第24张

  24. 两小时后脱模 制作完成

    EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第25张
Tags：Eat 戚风 风炉 八寸 烘烤
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