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八寸低油低糖戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:8.17K
八寸低油低糖戚风蛋糕的做法步骤图

老是忘 今天记录一下

用料  

蛋白 5个鸡蛋越大越好
细砂糖 60克（蛋白里放的糖）
蛋黄 5个
糖 6～7克
淀粉 30g
普通面粉 70克
玉米油（无味的油） 40克
牛奶或者水 70克

八寸低油低糖戚风蛋糕的做法  

  1. 首先准备两个容器 一个打发蛋白霜 一个弄蛋黄糊
    1图一是蛋黄糊的制作 我采用了后蛋法 将油 水 糖 混合好搅拌一下 然后放面粉和淀粉Z型搅拌 注意！！！
    🤔🤔🤔是Z型搅拌不要打圈防止起筋
    （关于这一步最开始我是 蛋黄 水 油 糖 都混合好再放入面粉 但是！！老是有疙瘩 我家的筛网太细了我嫌麻烦Ծ‸Ծ）然后蛋清蛋黄分离这一步又要注意啦！
    🤔🤔🤔蛋白不可以有蛋黄 但是有一点点没事 😪
    蛋黄糊搅拌均匀像图一那样就可以

    八寸低油低糖戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 蛋清打发：可以放入一点点白醋去腥 这一步说明了其实蛋白可以有一点点水 而且有水会有助于蛋白霜的稳定性 糖分三次打发低速打到大鱼眼泡加糖—高速打到小泡泡加糖—高速打到绵密泡泡加糖 打到湿性干性发泡之间就OK

    八寸低油低糖戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 第二次加糖

    八寸低油低糖戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 第三次加糖

    八寸低油低糖戚风蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 打发好了

    八寸低油低糖戚风蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 打发蛋白霜是预热烤箱打发好后与蛋黄糊混合用翻拌手法 防止消泡
    快速放入烤箱 我家是小烤箱放下层 上下130度60分钟 这个温度根据自家烤箱来定 150度烤我的会有点表面有点焦

    八寸低油低糖戚风蛋糕的做法步骤图 第7张
Tags：八寸 低油 低糖 蛋糕 戚风
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