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低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.06W
低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图

用料  

大鸭蛋 2只
低筋面粉 80克
牛奶 60克
玉米油 10-20克
糖(蛋白里) 10克
玉米淀粉 5克
柠檬汁 5-7滴

低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法  

  1. 准备好材料，蛋清蛋黄分离

    低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图 第2张

  2. 牛奶+油+蛋黄液搅匀

    低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图 第3张

  3. 筛入低筋粉，用Z字型搅拌均匀

    低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图 第4张

  4. 先用蛋抽混合，再用硅胶铲拌匀，这样快一点

    低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图 第5张

  5. 无水无油容器里，蛋白液里滴柠檬汁，高速打发到大鱼眼泡时，分3次加入糖和玉米淀粉。第一、二次加入时，都高速打发，第三次加入时中低速打发，打发至稍直立尖角(接近干性发泡)

    低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图 第6张

  6. 烤箱160度预热，取1/3蛋白霜混入蛋黄糊里翻拌，再将剩余的蛋白霜全部加入糊里翻拌均匀

    低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图 第7张

  7. 入模轻震，可点缀椰蓉、果干、果片、芝麻等，160度烤30分钟。
    要防回缩的话，需要倒扣蛋糕至凉透（我还没成功）

    低油低糖戚风蛋糕(6寸 鸭蛋)的做法步骤图 第8张

小贴士

见过其他方子：150度20分钟定形，130度继续烘烤35分钟

Tags：低油 蛋糕 鸭蛋 戚风 低糖
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