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6寸低糖低油戚风双色拉花蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.14W
6寸低糖低油戚风双色拉花蛋糕的做法步骤图

融合麦田初语的方子结合自己的口味详见自己的戚风方子，这次关键是想尝试下拉花技术，不试下谁知道呢~

用料  

鸡蛋 3个
玉米油 20克
低粉 54克（没有就3:1普通+玉米淀粉）
细砂糖 5克+36g
牛奶 30克
可可粉 8克

6寸低糖低油戚风双色拉花蛋糕的做法  

  1. 准备齐全食材工具，好的开始事半功倍。将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油；

    6寸低糖低油戚风双色拉花蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄加入5g细砂糖，搅打至砂糖溶化分两次加入玉米油，与蛋黄液搅打均匀，注意不要将蛋黄打发了，加入牛奶搅拌均匀；

    6寸低糖低油戚风双色拉花蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 拿出蛋黄糊分3次筛入面粉，3次的粉量是递增的，第一次最少，这样可以有效减少面粉结块。次数不是固定的，比如6寸的粉少可以粉两次，10寸的粉多可以分4次；拌好的蛋黄糊，细腻光亮浓厚

    6寸低糖低油戚风双色拉花蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现大鱼眼泡、小气泡、蛋白出现明显纹路但是还有流动性时分别加入36g的1/3细砂糖，然后转高速，继续打发；直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，插入筷子不倒。夏天我放在一个盛满冰块的盆里；

    6寸低糖低油戚风双色拉花蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 加入1/3的蛋白，搅拌均匀，不要画圈，防止消泡
    ；搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀

    6寸低糖低油戚风双色拉花蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 把刚才翻拌好的蛋糊,平均分成两份,用一个干净的无油无水的盆子重新装入一半的蛋糊；把其中的一份蛋糊筛入8克的可可粉，快速的把可可粉面糊翻拌均匀。

    6寸低糖低油戚风双色拉花蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 预热烤箱150度十分钟

    6寸低糖低油戚风双色拉花蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 接下来拉花开始啦：
    1.把其中一个颜色的面糊倒模入模具的中心位置
    2.再把另外一个颜色的面糊倒在上面。
    3.一直这样交替,直到把所有的面糊到完为止；然后双手抬起模具,轻轻地摇晃几下,面糊就平整了。
    4.用一根牙签把面糊从外往模具的中心处划一下,就成一个美美的拉花了。
    心得：下次知道了过程中不用晃模具，而且不要ヽ(≧Д≦)ノ裱花袋啦!鸡肋🐔直接用搅拌勺就行啦!

    6寸低糖低油戚风双色拉花蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 烤箱140℃20分钟，加盖油纸防裂，150℃25分钟,出烤箱后摔模，倒扣晾凉,但已迫不及待想看下切面，想问双色拉花首试算成功吗😂😝

    6寸低糖低油戚风双色拉花蛋糕的做法步骤图 第10张
Tags：低糖 色拉 风双 低油戚 蛋糕
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