沙赫蛋糕Sacher Torte

奥地利国宝蛋糕，巧克力黄杏果酱蛋糕，没有黄杏果酱可以用其他果酱代替。

6寸蛋糕模的量

烤箱预热160度50分钟

用料  

沙赫蛋糕Sacher Torte的做法  

1. 准备材料，一撮盐洒在面粉上，不然会忘记。黄油充分软化，鸡蛋常温，这对打发黄油防止水油分离非常重要

2. 黄油加糖粉打发

3. 颜色发白体积变大后一点点加入蛋黄液，每次搅打均匀后再继续加入

4. 加完全部蛋黄，得到超顺滑的黄油霜

5. 蛋白加入白砂糖和香草精打发至硬性发泡

6. 隔水融化巧克力

7. 取三分之一的蛋白加入黄油霜

8. 切拌均匀

9. 倒入巧克力和面粉，搅拌

10. 变柔滑之后再分两次加入剩下的蛋白，倒入模具，160摄氏度烤50分钟，进烤箱前把表面抹平

11. 黄杏果酱和等下要用的椰子油

12. 果酱，水，柠檬汁煮至混合均匀关火，不用煮开

13. 蛋糕切成两片，底部朝上放置，因为等下要做淋面，底部比较平整，做出来更好看。夹层和表面都涂满煮过的果酱，让蛋糕体吸收充分的水分变得温润可口。果酱抹好后放冰箱冷藏半小时

14. 巧克力和椰子油隔水融化，搅匀倒在蛋糕表面，放入冰箱冷藏两小时至巧克力凝固

15. 建议食用前半小时至二十分钟从冰箱取出回温，口感更佳