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生日蛋糕6寸百香果慕斯蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:5.61K
生日蛋糕6寸百香果慕斯蛋糕的做法步骤图

用料  

百香汁 110g
蛋黄 2个
牛奶 70克
奶油 250克
吉利丁 15g
糖 50克
海绵/戚风蛋糕片 2片

生日蛋糕6寸百香果慕斯蛋糕的做法  

  1. 制作蛋黄酱：
    两个蛋黄+15g白糖打至发白，再加牛奶混匀，放进锅里低温不停搅拌，煮至浓稠，准备沸腾但还没沸腾的状态。煮好后过滤备用。

  2. 取80g百香果汁（只要汁不要果肉和籽）。吉利丁2片（10g）冷水泡软，放入百香果中，隔热水化开，混匀。

  3. 蛋黄酱和百香果汁混匀

  4. 制作慕斯液：
    淡奶油加35g糖低速稍微搅打浓稠一点，注意不要打过。
    把步骤3和淡奶油翻拌混匀。

  5. 6寸活底模具放入蛋糕片一片，倒入一半慕斯液，放入冰箱冷冻室5分钟左右。再放入一片蛋糕片及倒入剩下的慕斯液冷藏4小时以上。着急的话也可以速冻1小时左右。

  6. 制作镜面：（镜面可做慕斯液冷藏2小时后制作）
    取百香果汁30g+15g白糖+70g热水混匀。加入冷水泡软的吉利丁片（5g），化开，混匀。
    放凉后，倒入慕斯蛋糕上层。
    放入一些百香果籽装饰，冷藏两小时。

    生日蛋糕6寸百香果慕斯蛋糕的做法步骤图 第2张

  7. 热毛巾敷一下模具四周即可脱模。

    生日蛋糕6寸百香果慕斯蛋糕的做法步骤图 第3张
Tags：生日蛋糕 百香果 慕斯 蛋糕
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