烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 学习烘焙 > 蛋糕

杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.15W
杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图

要做6寸的话配方是蛋5个，低筋粉90克，牛奶或水70克，色拉油50克，糖40克。
我做戚风蛋糕，杯子蛋糕都用这个方子，松软不甜腻，以下配方是8寸的。

用料  

鸡蛋 6个
低筋面粉 120克
牛奶或水 100克
色拉油 75克
糖 45克
牙签或筷子 1根

杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法  

  1. 老规矩，分离蛋清蛋黄后，蛋黄里加入5克糖搅拌均匀，我用的是阿尔发木糖醇，感觉非常好用。

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第2张

  2. 再加入牛奶，色拉油，多搅拌一会儿，使其充分乳化融合，效果像这样就差不多了

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第3张

  3. 面粉过筛后一次性倒入蛋黄液中。用刮刀画Z 字形搅拌，不要画圈圈。

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第4张

  4. 碗壁的干粉也要刮进去。

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第5张

  5. 搅拌到看不到干粉就可以了。提起打蛋器呈流水形，不断就行啦。搅拌好的蛋黄糊放一边，准备打发蛋清。烤箱预热，我的是海氏烤箱温度偏高，预热上下管140度(用这个方子的话绝对百试百灵，面粉糊不会太厚也不会太稀的)

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第6张

  6. 打蛋器开中高速打发，最后一次加糖后才开低速。                                                                第一次加糖:把蛋清打至鱼眼泡时，倒入三分之一糖

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第7张

  7. 第二次加糖:提起打蛋头有垂落的尖角时，再加入剩下的二分之一糖，继续中高速打发

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第8张

  8. 第三次加糖:提起打蛋头有细软的尖角出现时加入剩下的糖，并转为低速打发。(或者看打发是有明显的拱起来的一层层纹路时)。   *蛋白打到有直立的尖角就差不多了，打老一点也没事。

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第9张

  9. 蛋黄糊拿出来用Z字形再搅拌一下，用刮刀取出一些蛋白，翻拌均匀。

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第10张

  10. 从中间切入，底部掏上来翻到右侧。

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第11张

  11. 或者从碗边底部翻上来，不断转动碗。这样简单一点

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第12张

  12. 翻拌均匀后把糊倒入剩下全部的蛋白中，再次翻拌均匀。

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第13张

  13. 以上两种方法都可以翻拌。

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第14张

  14. 到这个程度就可以了，注意底部有没有翻拌均匀，我这个刮刀太小了。

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第15张

  15. 把糊倒入纸杯中，再稍微震5~6下。倒糊用裱花袋或者大勺子，用勺子比较好，蹭到杯壁的糊还可以用勺子口刮掉。

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第16张

  16. 送入烤箱中下层。

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第17张

  17. 我的烤箱是海氏c40，温度偏高。杯子蛋糕是上下管140烤20分钟，转上管120下管130再烤10分钟。这个要看每个烤箱的脾气火爆程度，一开始可以开低一点，搬个小板凳坐边上随时看看，隔一会调调高，有开裂或蘑菇头征兆了，上管温度立马调低，多做几次就会了，最多浪费几个鸡蛋嘛

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第18张

  18. 快烤完时可以烤箱开一条缝，用一个牙签插入蛋糕中，牙签上没有粘住颗粒很光滑就是烤好了。取出杯子蛋糕，每个都从空中震几下

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第19张

  19. 这样就是还没好，可适当延长烘烤时间。牙签拔出后是光滑的，就可以了。

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第20张

  20. 再倒扣或者侧放

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第21张

  21. 拆开一个瞧瞧，很松软，甜度也适中，不会很腻。

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第22张

  22. 挑一个掀开来看看～别怪我不戴手套嘻嘻😁

    杯子蛋糕(6寸8寸配方都有)的做法步骤图 第23张

小贴士

1.分离蛋清蛋黄时，要无油无水，并且蛋清中不能有一点蛋黄
2.搅拌时不能画圈圈
3.第三次加糖后，注意最好转为低速并且匀速，打发蛋白时要一直朝同一方向打发。
4.打蛋白时可以放一点玉米淀粉，8寸配方5克左右。
5.杯子蛋糕放入烤箱前和烤完后都要震几下，震掉气泡。
6.杯子蛋糕烤完要倒扣，最好倒扣在油纸上，有时候会掉皮，上面被粘掉一层。也可以把杯子蛋糕全部侧放。
•我做的是8寸配方，杯子上口直径6cm，下5cm，高4.5cm，属于中号，做了18杯。

Tags：杯子 蛋糕
猜你喜欢
6寸、8寸戚风蛋糕（少糖配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸、8寸戚风蛋糕（少糖配方）方法 6寸戚风蛋糕内附8寸配方食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风蛋糕内附8寸配方方法 6寸➕8寸戚风蛋糕配方食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸➕8寸戚风蛋糕配方方法 木糠蛋糕(6寸8寸10寸留存配方)食谱大全及做法，烹饪好吃的木糠蛋糕(6寸8寸10寸留存配方)方法 戚风蛋糕(4寸，6寸，8寸）配方食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕(4寸，6寸，8寸）配方方法 6寸8寸戚风蛋糕配方做法，有成品视频食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸8寸戚风蛋糕配方做法，有成品视频方法 8寸+6寸枣糕配方食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸+6寸枣糕配方方法 6寸.8寸.10寸戚风蛋糕配方食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸.8寸.10寸戚风蛋糕配方方法 8寸古早蛋糕（6寸配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸古早蛋糕（6寸配方）方法 戚风蛋糕（8寸、6寸配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（8寸、6寸配方）方法
相关文章
纸杯蛋糕（6寸配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的纸杯蛋糕（6寸配方）方法 6寸雪丝绸软蛋糕（附8寸配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸雪丝绸软蛋糕（附8寸配方）方法 红丝绒蛋糕（裸蛋糕，8寸6寸4寸纸杯蛋糕通用配方，新手也能做）食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒蛋糕（裸蛋糕，8寸6寸4寸纸杯蛋糕通用配方，新手也能做）方法 戚风蛋糕（6/7/8寸）配方食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（6/7/8寸）配方方法 戚风蛋糕6寸/8寸，不开裂，蛋糕店配方✅食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕6寸/8寸，不开裂，蛋糕店配方✅方法 戚风蛋糕配方大放送----6寸、8寸、10寸、12寸任你选食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕配方大放送----6寸、8寸、10寸、12寸任你选方法 自留配方，不喜勿喷 戚风蛋糕（4寸，6寸，8寸，10寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的自留配方，不喜勿喷 戚风蛋糕（4寸，6寸，8寸，10寸）方法 可可杯子蛋糕（6寸戚风配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的可可杯子蛋糕（6寸戚风配方）方法 后蛋法6寸戚风蛋糕(附8寸配方)食谱大全及做法，烹饪好吃的后蛋法6寸戚风蛋糕(附8寸配方)方法 6寸，8寸，10寸戚风蛋糕配方（已更新）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸，8寸，10寸戚风蛋糕配方（已更新）方法
热门文章
柠檬轻乳酪蛋糕（日式芝士蛋糕）—6寸、8寸配方食谱大全及做法，烹饪好吃的柠檬轻乳酪蛋糕（日式芝士蛋糕）—6寸、8寸配方方法 戚风蛋糕（6寸+8寸+纸杯）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（6寸+8寸+纸杯）方法 8寸蛋糕坯（附6、10寸配比）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸蛋糕坯（附6、10寸配比）方法 8寸加6寸戚风配方食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸加6寸戚风配方方法 纸杯蛋糕（8寸戚风配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的纸杯蛋糕（8寸戚风配方）方法 超软戚风配方6寸8寸食谱大全及做法，烹饪好吃的超软戚风配方6寸8寸方法 8寸方的杯子蛋糕🧁食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸方的杯子蛋糕🧁方法 8寸 6寸（或杯子）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸 6寸（或杯子）方法 不失败「基础戚风蛋糕」6寸8寸10寸配方和做法食谱大全及做法，烹饪好吃的不失败「基础戚风蛋糕」6寸8寸10寸配方和做法方法 8寸戚风蛋糕(附6寸配比)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕(附6寸配比)方法 10寸戚风蛋糕（增加了6、8寸戚风蛋糕配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的10寸戚风蛋糕（增加了6、8寸戚风蛋糕配方）方法 chromo不坍塌的戚风蛋糕（6寸和8寸配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的chromo不坍塌的戚风蛋糕（6寸和8寸配方）方法 汽车总动员（附6寸/8寸戚风蛋糕配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的汽车总动员（附6寸/8寸戚风蛋糕配方）方法 8寸烫面戚风蛋糕(配方可做两个6寸)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸烫面戚风蛋糕(配方可做两个6寸)方法 6寸可可戚风（内附8寸5蛋配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸可可戚风（内附8寸5蛋配方）方法
热门搜索
榨菜鸡丝面 低卡美味手撕鸡 酱香炒面 健康炸油条 允指卤鸭翅 青椒土豆鸡蛋饼 番茄煮红衫鱼 香妈紫菜蛋汤 无添加烤地瓜片 三文鱼菠菜 西红柿青椒炒白菜 干料版冬荫功汤锅 地瓜炖排骨 糖醋味的藕片 果语酸奶机做酸奶 joe 杏仁塔 小鱼卷饼 云耳馅 薏仁番茄炖鸡 银耳莲子雪梨汤 西红柿香菇蛋白片 清蒸蝼蛄虾泸沽虾 肉蛋挞 白菜杆子炒香糕 超级简易的炒酸奶 家尝版～可可蛋糕 白菇青豆米 酒酿醪糟麻油蛋 生菜＋煎五花肉 高颜值的干锅排骨 椰奶芋圓 雪莲子苹果羹 培根牛肉鸡蛋汉堡 番茄辣酱意大利面 潮汕大菜芥菜煲 排骨杏鲍菇浓汤 食材普通好买 家庭版花生糖 锅塌饼 番茄牛杂面 肉松蛋黄酱三明治 糖脆木瓜片 胡萝卜牛肉蛋炒饭 12m米饭香肠 清新自然 鼠麴糕清明团子 爆炒柿椒肉片
推荐内容
6寸8寸10寸蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸8寸10寸蛋糕方法 生日蛋糕（戚风蛋糕胚子，6寸，8寸，4寸，自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的生日蛋糕（戚风蛋糕胚子，6寸，8寸，4寸，自用）方法 酸奶戚风蛋糕（8寸方=2个6寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶戚风蛋糕（8寸方=2个6寸）方法 6寸8寸10寸戚风（裱花蛋糕坯子）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸8寸10寸戚风（裱花蛋糕坯子）方法 媲美戚风的6寸海绵蛋糕（8寸配方见小贴士）食谱大全及做法，烹饪好吃的媲美戚风的6寸海绵蛋糕（8寸配方见小贴士）方法 蒸蛋糕(8寸配方)食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸蛋糕(8寸配方)方法 戚风详细制作，附带6寸，8寸，10寸配方食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风详细制作，附带6寸，8寸，10寸配方方法 戚风蛋糕‼️不塌腰！不回缩！！一次成功❗️6寸8寸10寸配方食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕‼️不塌腰！不回缩！！一次成功❗️6寸8寸10寸配方方法 6寸原味戚风（附8寸配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸原味戚风（附8寸配方）方法 6寸跟8寸的蛋糕差多少 小美版海绵蛋糕6寸/8寸或者纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小美版海绵蛋糕6寸/8寸或者纸杯蛋糕方法 地道的《Tinrry+》草莓奶油蛋糕（8寸配方）怎么做,如何烹饪《Tinrry+》草莓奶油蛋糕（8寸配方）才更好吃 6寸原味轻芝士蛋糕（8寸的按这配方乘2）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸原味轻芝士蛋糕（8寸的按这配方乘2）方法 6寸蛋糕胚/4中1方杯-2个蛋配方食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸蛋糕胚/4中1方杯-2个蛋配方方法 超详细戚风蛋糕——6寸、8寸、10寸新手都能做食谱大全及做法，烹饪好吃的超详细戚风蛋糕——6寸、8寸、10寸新手都能做方法 完美的戚风蛋糕（含巧克力蛋糕和蛋糕卷及6寸8寸配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的完美的戚风蛋糕（含巧克力蛋糕和蛋糕卷及6寸8寸配方）方法
最近更新
  • 金猫咪食堂-鲍鱼鸡煲蟹
  • 银耳雪燕桃胶红薯羹
  • 黑芝麻南瓜饼
  • 陈醋桂皮鸡脚丫子
  • 洋葱炒烤肉
  • 酥嫩鲜炸鸡胸肉
  • 下饭神菜，青椒毛豆炒肉
  • daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：烤紫薯条
  • 超可爱卡通饭团，做给孩子吃吧~~
  • 素肉炒土豆片
  • 紫苏梅烤鸡串
  • 春日里，我们一起去野餐（4）
  • 20210924晚餐
  • 简单的香煎青占鱼
  • 咸蛋焗锅巴
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.