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黑森林蛋糕非传统版（6寸）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.05W
黑森林蛋糕非传统版（6寸）的做法步骤图

用自己亲手酿的青梅酒代替传统的樱桃酒，来做这款经典的黑森林，75%巧克力的苦与青梅酒的酸甜，也是辣么完美的融合。用自己爱的口味方式，做自己喜爱的蛋糕，你也可以~

用料  

低筋粉 35克
可可粉 15克
玉米油 30克
牛奶 30克
鸡蛋 3个
糖 45克
表面装饰---
淡奶油 450克
青梅酒（自制） 30克左右
美国樱桃干 适量
75%黑巧克力 80克左右
糖粉 40克
朗姆酒（浸渍樱桃干） 适量

黑森林蛋糕非传统版（6寸）的做法  

  1. 蛋白蛋黄分开，蛋白放无油无水的容器里备用。油+奶混合用手抽打匀，筛入低粉和可可粉，拌至无干粉状，分三次加入三个蛋黄，每拌匀一个再加下一个

    黑森林蛋糕非传统版（6寸）的做法步骤图 第2张

  2. 混拌成光滑细腻的可可蛋黄糊

    黑森林蛋糕非传统版（6寸）的做法步骤图 第3张

  3. 蛋白分三次加40克糖，打至9分硬性发泡，提起打蛋头成小三角状

    黑森林蛋糕非传统版（6寸）的做法步骤图 第4张

  4. 蛋白霜分三次与蛋黄糊切拌均匀，倒入模具，轻嗑两下去气泡。烤箱160°预热，150°上下火，中层，烤40分钟出炉，从20cm 左右高处轻摔后，倒扣晾凉

    黑森林蛋糕非传统版（6寸）的做法步骤图 第5张

  5. 晾凉的蛋糕，均匀切成三片，刷上青梅酒

    黑森林蛋糕非传统版（6寸）的做法步骤图 第6张

  6. 淡奶油加糖粉，打发至出现细纹，倒扣不流动状即可，抹在刷了青梅酒的蛋糕片上，再撒酒渍樱桃干，放上第二片蛋糕片，重复同样操作后，放第三片蛋糕片

    黑森林蛋糕非传统版（6寸）的做法步骤图 第7张

  7. 剩下的淡奶油，装入裱花袋，按自己喜欢的方式，挤在蛋糕表面

    黑森林蛋糕非传统版（6寸）的做法步骤图 第8张

  8. 最后，将巧克力用刮刀刮成屑，装饰在蛋糕表面即可

    黑森林蛋糕非传统版（6寸）的做法步骤图 第9张

小贴士

此次的6寸可可戚风，是用后蛋法做的，操作更轻松，更方便，亲们可以试试。美国樱桃干提前用朗姆酒浸渍，过夜口感更好。烤箱温度依自家烤箱脾气增减，配方温度仅供参考。

Tags：蛋糕 黑森林 非传统
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