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超简单不失败8寸戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:6.64K
超简单不失败8寸戚风蛋糕的做法步骤图

5.11日晴，今天心情很好，可能是因为天气的原因吧，或许也是因为戚风的神奇和美味，伴随清晨的阳光，让人无比惬意！
这个配方连续做了三次，每次都成功不塌陷，不凹低，不开裂，很完美的戚风蛋糕，真的是圆了我的蛋糕梦，也得意让我能够继续朝着裱花蛋糕的方向走下去～

用料  

草鸡蛋(45克左右单个) 6个
低粉 90克
糖粉 80克
牛奶 70克
黄油 50克

超简单不失败8寸戚风蛋糕的做法  

  1. 分蛋法将手动依次混合鸡蛋，色拉油，牛奶(如果是黄油，要事先融化成液体状)，混合均匀，并筛入低粉，切拌法混合到无明显颗粒

    超简单不失败8寸戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 糖粉分三次加入全部用来打发蛋白霜，一直到干性发泡，打发蛋白的时候烤箱140度开始预热

    超简单不失败8寸戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 取三分之一蛋白霜先和蛋黄糊混合，这是剩下的蛋白霜

    超简单不失败8寸戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 混合后的蛋白霜状态

    超简单不失败8寸戚风蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 入烤箱140度烤40分钟，每个人的烤箱不一样，我这个长帝42l的时间温度，大家注意观察

    超简单不失败8寸戚风蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 烤到35分钟时候的样子，有没有觉得棒棒哒

    超简单不失败8寸戚风蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 出炉后震出热气倒扣2小时，冷却后脱模

    超简单不失败8寸戚风蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 脱模后的样子，很饱满，美好的一天从此刻开始

    超简单不失败8寸戚风蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 切开后的样子，后面就要开始吃啦

    超简单不失败8寸戚风蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 这是同样步骤配方，鸡蛋用的个头有点小，所以小了一些

    超简单不失败8寸戚风蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 这是上图此方戚风切开来的形态，很均匀的气孔，看着就无比美味

    超简单不失败8寸戚风蛋糕的做法步骤图 第12张

小贴士

戚风很多人觉得很难，其实大家走了不少的误区，各种塌陷，开裂，凹低的最根本原因还是蛋白霜的不稳定，如果蛋白霜打发完好，戚风绝对是很漂亮的，这里要注意。

Tags：蛋糕 戚风
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