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花见烘焙Hanami——红茶可露丽（霜鸟制作所可露丽模具食谱）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:8K
花见烘焙Hanami——红茶可露丽（霜鸟制作所可露丽模具食谱）的做法步骤图

被誉为“天使之铃”的可露丽，
是一道著名的法式甜点，
近年来在日本和中国也逐渐流行起来。
焦糖色的外皮色泽光亮、口感甜脆，
内里却无比柔软细滑，
这样美妙的组合只有在可露丽上才能品尝到。
通过对原料的简单更替，
就可以营造出不同的口味，
这也是可露丽的魅力所在。


今天分享一个很适合秋天的红茶口味可露丽，
可以使用霜鸟制作所的可露丽模具制作，
成品效果出色，丝毫不逊于价格昂贵的铜模哦~

红茶可露丽

（日文原文配方来自日本浅井商店）
模具：霜鸟制作所CO&CO Annie D-076可露丽模具5个

准备：
1，将涂抹模具用的黄油融化成液态，用刷子均匀地刷在模具内壁（此步骤非常重要、不可省略！）。
2，烘烤前将烤箱预热至220°C。

用料  

原料
全脂牛奶 250g
香草豆荚 1/4条
无盐黄油 12g
低筋面粉 50g
玉米淀粉 10g
红茶粉末 1/2小勺
细砂糖 100g
鸡蛋 35g
蛋黄 1个
红茶酒 1大勺
涂抹模具用的无盐黄油 适量

花见烘焙Hanami——红茶可露丽（霜鸟制作所可露丽模具食谱）的做法  

  1. 将全脂牛奶、香草豆荚放入不粘的小锅中，开小火加热，在沸腾前（温度为60-70°C，使用食品温度计测温）放入无盐黄油，关火，用余温将黄油融化成液态，搅拌均匀。

    花见烘焙Hanami——红茶可露丽（霜鸟制作所可露丽模具食谱）的做法步骤图 第2张

  2. 取一个打蛋盆，放入混合过筛的低筋面粉、玉米淀粉、红茶粉末，再加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，在中央做出一个凹陷。

    花见烘焙Hanami——红茶可露丽（霜鸟制作所可露丽模具食谱）的做法步骤图 第3张

  3. 将鸡蛋和蛋黄打散，倒入步骤2粉类的凹陷处，用手动打蛋器从中央开始搅拌，直到看不见粉末。

    花见烘焙Hanami——红茶可露丽（霜鸟制作所可露丽模具食谱）的做法步骤图 第4张

  4. 将步骤1分两次加入，用手动打蛋器搅拌混合，接着加入红茶酒混合均匀，完成面糊，在打蛋盆上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12-48小时。

    花见烘焙Hanami——红茶可露丽（霜鸟制作所可露丽模具食谱）的做法步骤图 第5张

  5. 将冷藏好的面糊从冰箱中取出，放在室温下回温1小时左右，将面糊过滤，倒入涂了黄油的模具内，大约8分满。

    花见烘焙Hanami——红茶可露丽（霜鸟制作所可露丽模具食谱）的做法步骤图 第6张

  6. 放入预热到220°C的烤箱，将温度调到210°C，放入模具，烘烤50分钟左右（温度和时间可以根据自家烤箱的情况稍作调整），如果表面颜色已烤成焦茶色，就可以取出放在晾网上冷却。如果颜色还不够深，可以放回模具继续烘烤一定时间。

    花见烘焙Hanami——红茶可露丽（霜鸟制作所可露丽模具食谱）的做法步骤图 第7张
Tags：Hanami 霜鸟 可露丽 食谱 烘焙
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