蛋糕卷（小烤箱版）

本方子用的是28升烤箱，烤盘23x29
做过五个鸡蛋，三个鸡蛋的配方配这个烤盘，要么太厚要么太薄，四个鸡蛋刚好。
图片拍的不全，稍微看看。

用料  

蛋糕卷（小烤箱版）的做法  

1. 准备以上所述材料。白醋可以替换成柠檬几滴。

2. 将四个鸡蛋打入碗中，蛋清和蛋黄分离，各放一个碗。      将牛奶，玉米油加入蛋黄的碗里，用搅拌器稍微搅拌，然后慢慢筛入面粉，搅拌到没有颗粒，提起来是面糊顺滑的状态。（注意⚠️：搅拌的时候一定要画Z字搅拌，以免面粉起筋）     放置一盘备用。

3. 打发蛋清之前有把握的可以先预热烤箱。160度十分钟。                                                  在蛋清中加入几滴柠檬汁（或三克左右的白醋），打开打蛋器，开始打发蛋清，再出现大气泡的时候，加入一次白砂糖（共分成三次加入），然后继续打发，加入第二次糖，到气泡变小，加入最后一次糖，打发至蛋清变得柔滑，开始出现清晰且不易消失的纹路，提起来有弯勾，大致图片这样。（备注：拍的早了，这样的时候我又稍微打发了一两分钟）

4. 把三分之一的蛋清用刮刀勺到蛋黄面糊中，开始左右翻拌，不要画圈翻拌。然后把这些翻拌好的面糊倒入蛋清里，继续左右翻拌均匀，直至蛋黄面糊和蛋清融为一体，成为淡黄色。

5. 将以上搅拌好的蛋糕糊，从高处慢慢倒进烤盘里，然后用刮刀轻轻刮平，提起烤盘震出大气泡，这时候烤箱预热的差不多了。将烤盘放置中层，160度烤十分钟，然后150度继续考15-20分钟。（具体情况还得看自己烤箱的脾气，以上只做为参考！⚠️）

6. 烤好的蛋糕取出来，表面盖一层纸，放凉至10分钟。摸上去温的时候可以看到蛋糕微微有点松弛，这个时候可以开始卷，然后放置冰箱十分钟左右。

7. 开始打发奶油，将准备好的奶油和糖混在一起，高速打发至浓稠。

8. 拿出卷好的蛋糕卷，打开将奶油抹上去，喜欢水果的可在蛋糕卷开头处五厘米左右放上水果，这时候卷蛋糕卷的时候就容易多啦，因为已经定型啦。

9. 用刀轻轻的，慢慢的切开... 美味的蛋糕卷就完成啦。