南瓜芝士蛋糕《我爱芝士蛋糕》

配方来自大森行子《我爱芝士蛋糕》
书中用的是栗子南瓜，含水分较少，做出的芝士蛋糕会实点。
我用的是普通南瓜，加上我蒸南瓜时没用保鲜膜盖着蒸，所以水分较多。做出的芝士蛋糕有点松

用料  

南瓜芝士蛋糕《我爱芝士蛋糕》的做法  

1. 预先准备：
   奶油奶酪置室温软化。
   若无时间待其自然软化，可以放入微波炉加热30-40秒。确认奶油奶酪状态，若不够可以继续加热，每次加热10秒。
   如果奶油奶酪过热化成液态，就不是奶油奶酪，做的芝士蛋糕会很扁。

2. 制作可可饼干底
   黄油加热变液态，模具侧边涂一层黄油（不在方子内。）
   黄油饼干做碎，加入黄油揉匀后平铺蛋糕模，放入冰箱内冷藏

3. 南瓜包上保鲜膜放入微波炉中加热3分30秒，待整体软化后压成泥，过筛，取80g待用

4. 烤箱预热170度
   奶油奶酪用打蛋器打成细滑的糊状。
   加入备好的80g南瓜泥，搅拌均匀
   细砂糖分3次添加，每次都要搅打，尽量让蛋糕糊充入空气，搅打至蛋糕糊整体发白，膨松为止。

5. 加入蛋黄继续搅打。
   蛋白则分3次加入，每一次都要搅打均匀。
   然后牛奶分4次加入，每次也要搅打均匀。
   把过筛的低粉，分两次加入蛋糕糊，蛋糕糊整体要撒匀，用橡皮刮刀将粘在盆内壁的蛋糕糊都搅拌到。

6. 从冰箱中把模具拿出，把蛋糕糊倒入。
   将模具从2-3cm摔两次，蛋糕糊中的空气就自然被挤出。
   水浴法，放入烤箱35-40min
   待凉后放入冰箱，一晚后。就可以吃了
   如果着急，凉后也可以吃。