宝藏甜品🍫【小山进大师的树莓巧克力慕斯杯】

方子是完全参照甜品巧克力大师小山进老师的配方来的，
因为只想复刻出和老师传授的口味一致的巧克力慕斯杯。

浓郁无比的幼滑巧克力酱，顺滑轻柔慕斯口感，
搭配着顶上的奶油一起吃，是完美的双重诱惑。
如果说光吃巧克力慕斯会腻，那树莓就是点睛之笔了，酸甜可口，颜值还高，真是妙啊！

但是不得不说，这一杯的罪恶感还是挺深重的，
我就告诉自己，吃完这杯就减肥。
毕竟，吃甜食开心，巧克力万岁！

用料  

宝藏甜品🍫【小山进大师的树莓巧克力慕斯杯】的做法  

1. 【巧克力80克、牛奶40克】

2. 巧克力隔水加热至融化。

3. 牛奶煮沸，分次加入到巧克力中。

4. 搅拌成顺滑的巧克力甘纳许。

5. 【细砂糖20克、水12克】

6. 混合加热至糖融化成糖浆。

7. 【蛋黄液25克】
   糖浆分次倒入，搅拌均匀。

8. 隔热水用打蛋器打至发白，静置一会。

9. 再次打发使质地变浓稠，舀起缓缓掉落。

10. 【淡奶油115克】

11. 隔冰水打发到六成，切勿过度打发。

12. 奶油分次加入巧克力甘纳许，混合均匀。

13. 再把蛋黄液加进来，动作轻柔的翻拌均匀。

14. 倒入已装入圆形裱花嘴的裱花袋。

15. 挤入容器，冷藏5小时以上待凝固。

16. 【淡奶油100克、细砂糖7克】

17. 奶油打发到七分。

18. 倒入装好圆形裱花嘴的裱花袋。

19. 挤适量的奶油在冻凝固的慕斯上。

20. 【树莓12颗、薄荷叶2朵】
    装饰点缀完成。

小贴士

1.制作过程中，因鸡蛋没有经过高温烹饪，为了确保食用安全，请选择可生食鸡蛋。
2.这款甜品是冷藏后吃的，室温放置时间过长，慕斯会融化而影响口感。