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🍉“六寸无夹心”戚风蛋糕坯🎂（四层）（小敏）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.03W
🍉“六寸无夹心”戚风蛋糕坯🎂（四层）（小敏）的做法步骤图

用料  

🍉蛋黄糊：
1）蛋黄 3个
2）砂糖 15克
3）油 30克
4）牛奶 35克
5）面粉 50克
🍉蛋白部分：
1）蛋白 3个
2）砂糖 30克

🍉“六寸无夹心”戚风蛋糕坯🎂（四层）（小敏）的做法  

  1. 🍉1）准备好食材。

    🍉“六寸无夹心”戚风蛋糕坯🎂（四层）（小敏）的做法步骤图 第2张

  2. 🍉2）分离蛋清、蛋黄。

    🍉“六寸无夹心”戚风蛋糕坯🎂（四层）（小敏）的做法步骤图 第3张

  3. 🍉3）蛋黄中加入砂糖，搅拌均匀；再加入油和牛奶，搅拌均匀。

    🍉“六寸无夹心”戚风蛋糕坯🎂（四层）（小敏）的做法步骤图 第4张

  4. 🍉4）面粉筛入到“蛋黄糊”中。

    🍉“六寸无夹心”戚风蛋糕坯🎂（四层）（小敏）的做法步骤图 第5张

  5. 🍉5）用“Z”字手法搅拌均匀。（不可转圈搅拌，以免面粉“起筋”，影响口感；搅拌好的面糊呈“顺滑可流动”的状态）

    🍉“六寸无夹心”戚风蛋糕坯🎂（四层）（小敏）的做法步骤图 第6张

  6. 🍉6）砂糖分三层加入到蛋白中，打至硬性发泡。

    🍉“六寸无夹心”戚风蛋糕坯🎂（四层）（小敏）的做法步骤图 第7张

  7. 🍉7）将“蛋白”分次加入到“蛋黄糊”中，上下翻拌均匀。

    🍉“六寸无夹心”戚风蛋糕坯🎂（四层）（小敏）的做法步骤图 第8张

  8. 🍉8）倒入六寸模具中，轻振两下，振出大气泡。

    🍉“六寸无夹心”戚风蛋糕坯🎂（四层）（小敏）的做法步骤图 第9张

  9. 🍉9）260F～预热10分钟；（中层）
               260F～20分钟；
               300F～25分钟。

    🍉“六寸无夹心”戚风蛋糕坯🎂（四层）（小敏）的做法步骤图 第10张

  10. 🍉10）两小时后脱模。

    🍉“六寸无夹心”戚风蛋糕坯🎂（四层）（小敏）的做法步骤图 第11张
Tags：小敏 六寸 夹心 戚风 四层
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