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六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.31W
六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤图

记录一下平时自己的六寸戚风蛋糕做法，小白戚风蛋糕，哈哈！据说戚风蛋糕要做七次才能做好！😂😂实际是我被虐的次数已经不计其数！👿👿无论是“气疯”蛋糕🎂还是“妻疯”蛋糕🎂，正所谓“气疯虐我千百遍，我待戚风如初恋”，越“虐”越勇！生活亦是如此！💪💪

用料  

鸡蛋 3个
玉米油 30克
低筋面粉 55克
牛奶 40克
细砂糖 40克
柠檬汁 几滴

六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法  

  1. 把冷藏过的鸡蛋用分蛋器分别把蛋清和蛋黄分开，分离的时候一定要注意蛋清里不要混入蛋黄，以免影响后面的打发！☞容器里必须保证无水无油！👀

    六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤图 第2张

  2. 将牛奶和玉米油分别加入蛋黄中，用手动打蛋器打发至水乳交融。

    六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤图 第3张

  3. 加入低筋粉，用手动打蛋器画“Z”字形，混合均匀！🙅不可以画圈搅拌，以免起筋儿！“Z”字形手法如下图👇

    六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤图 第4张

  4. 一只手操作，另一只手拍摄，视频画面不太稳！

    六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤图 第5张

  5. 混合均匀后，放旁边备用！此时可以提前预热烤箱:上下火150度，预热10分钟！

    六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤图 第6张

  6. 蛋清中加入少许柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现大鱼眼👀泡时加入三分之一白砂糖👇

    六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤图 第7张

  7. 继续中低档打发，当大鱼眼泡变小，泡泡变得细腻后，加入三分之一的白糖！👇

    六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤图 第8张

  8. 继续打发，当出现纹路后加入剩余的三分之一白糖。打发的时候不要着急，一定要仔细观察蛋白的打发情况！

    六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤图 第9张

  9. 耐心打发蛋白

    六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤图 第10张

  10. 当提起打蛋器出现小直角后，停止打发！

    六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤图 第11张

  11. 此时蛋白的状态应该是倒扣打蛋盆不会脱落，这个照片是倒扣的打蛋盆！不是平铺哦！

    六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤图 第12张

  12. 将打发好的三分之一蛋白加入搅拌均匀的蛋黄中，用刮刀使用翻拌的手法，搅拌均匀！

    六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤图 第13张

  13. 翻拌的手法如上

    六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤图 第14张

  14. 将混合好的液体从高处倒入打发的蛋白中，继续用翻拌的手法搅拌均匀，力气不可以过猛！

    六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤图 第15张

  15. 混合完全后，从高处倒入蛋糕模，用力震出大气泡。

    六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤图 第16张

  16. 放入预热好的烤箱中，上下火150度，四十分钟！☞具体温度和时间请根据自家烤箱脾气调节。

    六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤图 第17张

  17. 烘烤中

    六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤图 第18张

  18. 烤好后，用力从高处震一下，倒扣到冷却架上！

    六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤图 第19张

  19. 完全冷却后，徒手脱模或者借助脱模刀进行脱模！手法一定要轻柔！

    六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤图 第20张

  20. 最后来个成品图！怎么样，还可以吧？！相信聪明的你做的一定比我好！

    六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤图 第21张

小贴士

戚风并不难！多试几次就会成功哒！😘😘要想不被“气疯”，一个字“干”！

Tags：戚风 六寸 气疯 蛋糕
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