爆头马芬

星巴克热销的“爆头马芬”，制作秘决都在这里。
马芬蛋糕以“爆头” 为美，而且在星巴克门店也是一款热销中的蛋糕，在蛋糕店看到的不少马芬都是顶着“蘑菇头”，这样做出来的马芬不仅饱含食欲，品尝起来也是越发清香~

用料  

爆头马芬的做法  

1. 准备材料，鸡蛋要用常温的，黄油切小块软化到一按一个坑的状态，低筋面粉与泡打粉混合均匀

2. 纸托放入玛芬模具中备用

3. 把黄油和糖粉、盐一起放入盆中，用刮刀按压一下避免打发时粉末飞溅

4. 用电动打蛋器打发至颜色变白，体积变大，呈羽毛状

5. 分三次加入鸡蛋液，继续搅拌均匀

6. 此时预热烤箱，上下火210度

7. 筛入1/3粉类，搅拌均匀

8. 8.然后加入1/2牛奶拌匀，再依次加入1/3粉类、1/2牛奶、1/3粉类

9. 搅拌均匀

10. 装入裱花袋

11. 挤到纸托中，十分满，手指沾水把表面的小尖尖抹平，以免烤的时候糊掉

12. 表面撒巧克力豆

13. 送入烤箱转上下火180度烤25分钟左右，最后三分钟开热风把表面烘干，这样烤出的表皮是脆脆的。如果烤箱没有热风可以把上火提高20度，顶部膨胀裂开并且上色均匀就是好了

14. 从烤箱取出，倒在晾架上冷却。刚烤出来的玛芬蛋糕外酥里嫩非常好吃

小贴士

1.要想让玛芬蛋糕有个大爆头，就一定要用玛芬蛋糕模具来制作，而且面糊要十分满
2.当天吃不完要冷藏保存，可以放3天左右