百利甜红茶果仁磅蛋糕

突然很想吃重油重糖的磅蛋糕（女生们都懂得），翻翻家里的材料，还有百利甜酒，紫葡萄干和大杏仁，于是找了磅蛋糕的方子改良了一下。

做法其实很简单，出彩的是百利甜酒搭配酒渍紫葡萄干。入口时就能感受到百利甜浓郁的香味，搭配大杏仁也让口感不那么甜腻。适合搭配黑咖啡或普洱茶一同食用。

用料  

百利甜红茶果仁磅蛋糕的做法  

1. 用50ml百利甜酒浸泡紫葡萄干10分钟；然后将百利甜酒倒出至其他容器，放入红茶包中的红茶末继续浸泡10分钟。大杏仁切小块（不要太碎）

2. 黄油切小块室温软化，分两次加入砂糖打发

3. 分多次加入全蛋打匀，每一次都要打到蛋液完全融入黄油后再加入剩余蛋液（注意不要过度打发）

4. 低粉过筛，用搅拌刀切拌（切勿画圈搅拌，可用炒菜的切拌手势搅拌）

5. 加入百利甜酒与红茶末的混合溶液，以切拌方式拌匀

6. 加入酒渍紫葡萄干和大杏仁碎，以切拌方式拌匀

7. 将面糊倒入容器，170度，中层40-50min（插入牙签，若牙签上无粘连，表面已上色，则烤制完成）

8. 容器上包好保鲜膜，连容器放入冰箱冷藏过夜

小贴士

必须冷藏过夜后食用才能品出百利甜酒的风味。
放得越久（三天以后）风味越佳。不过我是等不及啦：）