【Fa5】的抹茶红豆杯子蛋糕

有了蜜红豆，那就得做点啥吧？看到纸杯，灵光一闪，就做些杯子蛋糕吧！

用料  

【Fa5】的抹茶红豆杯子蛋糕的做法  

1. 牛奶倒进锅里；抹茶粉也倒进去，用手动打蛋器搅拌；用小火烧至起泡，用刮刀拌匀；离火，加玉米油拌匀，直至油层不再浮起；

2. 将低筋粉和玉米淀粉过筛进去，用手动打蛋器拌匀；

3. 放进六个蛋黄，迅速拌匀；

4. 将蛋白用电动搅拌机低速打发成粗泡，加细砂糖，继续打发，一共加三次。打发蛋白霜不要用一个速度，按低——中——高——中的顺序打发，最后一次糖加完，一直用中速打发大概五分钟，使糖充分溶解，打到有小弯钩也就是湿性发泡就可以了（千万不能出现小尖角，那说明打过了，打成硬性发泡了）；

5. 先舀一大勺蛋白霜放到抹茶糊里，然后翻拌均匀至蛋白霜质地，再倒入蛋白霜盆里翻拌均匀；

6. 将烤箱在170℃温度下预热一分钟；把蜜红豆平铺一些在纸杯底部，将抹茶糊抬稍高倒入纸杯二分之一，震动纸杯底部，把抹茶糊震平，消除大气泡，再铺一层蜜红豆；

7. 将烤网放进烤箱从下往上数第二隔层，170℃下大概烤20～30分钟（具体温度和时间还要由各家烤箱实际情况来决定）；烤到表面凝固颜色有点黄就代表熟了，不确定的话用可以牙签扎一下，如果带出面糊就降低10℃再烤5分钟；

8. 至此，抹茶红豆杯子蛋糕就全部完成了。

小贴士

1.低筋粉依旧是用普通面粉和玉米淀粉按4:1比例配的；
2.给抹茶牛奶加热用电磁炉的文火档；
3.蛋白霜打发时开始三次不要打太久，不然会打发成硬性发泡；
4.我用的葵花籽油代替玉米油，只要是没有怪味道的色拉油都可以；
5.蜜红豆是自己做的，做法可以参照我的《蜜红豆》菜谱。