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戚风蛋糕(七寸17cm中空模)

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:9.67K
戚风蛋糕(七寸17cm中空模)的做法步骤图

用料  

鸡蛋(个头小的土鸡蛋) 5只
低粉 80g
色拉油 35g
水+柠檬汁（新鲜柠檬一个） 65g
糖 10+55

戚风蛋糕(七寸17cm中空模)的做法  

  1. 蛋黄糊（后蛋法）：水加10g糖溶化，油加水混合，低粉筛入，切十字拌匀，分两次加入蛋黄，切十字拌匀，静置15分钟

  2. 蛋白霜：蛋白先冷藏至少半小时，夏天加时，预热烤箱180度，分三次加入糖打发，(小弯角)

  3. 混合：刮刀取三分之一蛋黄糊与蛋白霜混合匀，再取三分之一混合匀后倒入蛋黄糊的盆中混合。(全程切拌和翻拌)

  4. 烤：入模，刮平，震掉大气泡，160度，55~65分钟，出炉摔一下倒扣，晾凉脱模。

Tags：蛋糕 中空 七寸 戚风 17cm
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