不是乳酪胜似乳酪的轻负担酸奶蛋糕

乳酪蛋糕好吃但吃起来身体负担太重，也容易腻，但很多人爱乳酪蛋糕那种绵密如冰淇淋的口感，这不是普通蛋糕可以代替的。而酸奶蛋糕恰好可以填补这一位置，它吃起来既没有太重的负担，又有着类似于乳酪蛋糕的口感，做法也不复杂，当然，这也是一款日式的蛋糕。

用料  

不是乳酪胜似乳酪的轻负担酸奶蛋糕的做法  

1. 黄油取出后切块融化成液体,酸奶倒入黄油中搅拌均匀

2. 蛋黄蛋白分离，将蛋黄一只一只依次加入油奶糊中，快速搅拌均匀。在蛋黄糊中加入过筛的面粉混合物，拌匀

3. 蛋白打发到粗泡状态，分3次加入糖，将蛋白打到湿性发泡。取三分之一份打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，以切拌法拌匀，再加入三分之一蛋白，拌匀，最后再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，拌匀

4. 模具底部垫上油纸，如果是活底模外面要包上锡纸，烤盘内倒入水，最好选择深一点的烤盘，水少了蛋糕容易开。酒渍葡萄干先放在蛋糕模底部，再将拌好的蛋糕糊倒入圆模中，震荡几下消除汽泡，放在加了水的烤盘上，入预热好的烤箱底层，155度，65分钟

5. 出炉后立刻脱模，放入冰箱冷藏四小时以上再吃

小贴士

我严重推荐大家使用固底模，虽然我包了锡纸，但还是有一点点漏水进去，固底模就没有这种担心和问题了。这次的蛋糕吸取了前天芝士蛋糕用了浅烤盘水放少了而开裂的教训，今天蛋糕顶部非常完美的没有任何开裂，不过边缘有一点点胀裂，问题不大，等蛋糕凉了回缩后应该就不明显了。另外，没有葡萄干的，可以不放葡萄干，这只是我跟Rikuro爷爷家学的在底部放点酒渍葡萄干，增加口感而已。