曾经做过一次轻乳酪蛋糕,可能是饮食习惯的问题,家人都不太喜欢奶酪的味道。这几天正好自己做的酸奶比较多,就做了个酸奶蛋糕,这蛋糕的外形和轻乳酪蛋糕还真是神似,口味个人觉得比轻乳酪好吃,关键是这蛋糕低脂健康呀!
用料
自制原味酸奶 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 23克 |
白砂糖 | 50克 |
低筋粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 12克 |
外表神似轻乳酪的酸奶蛋糕的做法
黄油隔水融化后与酸奶混合用蛋抽拌匀。
逐个加入2个蛋黄继续拌匀。
筛入粉类用蛋抽搅拌均匀。
干净容器中放入2个蛋白,加入数滴柠檬汁,用电动打蛋器打到粗泡后分三次加入白砂糖,蛋白打至湿性至中性发泡。
烤箱烤盘中加入冷水放到烤箱下层,上面放烤网,上下火160度预热。把打发好的蛋白糊三分之一加入蛋黄糊中,用切拌法搅拌拌匀后再倒回其余的蛋白糊中,继续用切拌手法搅拌,注意不要消泡。
搅拌均匀的蛋糊倒入模具中,震掉大气泡后放入烤箱中烤网上,上下火150度70分钟。
烤好的蛋糕放凉脱模即可。
小贴士
1、蛋白只能打发到湿性或中性,如果打到干性蛋糕容易开裂。
2、酸奶是要用那种很稠浓的,原味的。
3、酸奶蛋糕的烘烤采用的是水浴法,请注意根据自己烤箱调整温度和时间。
4、如果不是不沾模具,要垫放油纸。