酸奶轻乳酪

一直喜欢重乳酪，热量超高怕胖呀。
所以产生这款轻乳酪，口感有点接近，湿润状，骗骗嘴巴，一口气基本可以吃完一个，好吃的程度可想而知。
做了很多次，整理出的配方，供大家参考

用料  

酸奶轻乳酪的做法  

1. 准备好材料备用

2. 乳酪+软化的黄油、盐打发

3. 这个状态

4. 牛奶加热一下，不要煮沸，70～80度就行

5. 分3次加入乳酪中，打顺滑

6. 有点稀的乳酪糊，备用

7. 蛋黄+酸奶拌匀，过筛入面粉、淀粉，翻拌均匀

8. 乳酪糊分2次加入蛋黄面糊中，拌均匀

9. 面糊过筛一下，烤好的蛋糕比较细腻

10. 这时预热烤箱，参考：风炉150度，平炉170度，
    蛋清加糖，打发至6/7成

11. 有大纹路会消失的状态，就好了

12. 蛋白3/1加入乳酪糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白糊中拌匀，

13. 倒入模具，9分满，很容易消泡，动作抓紧

14. 深烤盘，水浴法

15. 参考温度：风炉温度，120度，平炉150度，45-50分钟，湿润，如果60分钟就比较像戚风口感，看自己喜好

16. 有点鼓起来了

17. 烘烤50分钟成品，有点点小裂缝，有光泽，表示打发到位的，冷却后冷藏一晚食用，更美味

18. 烘烤60分钟的裂纹

19. 这款蛋糕回缩严重，烤过程膨胀不严重，可以放模具9分满

20. 60分钟的

21. 50分钟的

小贴士

480g容量左右的模具，3个刚好。
不会太腻，不甜。不怕胖的人，多加10g糖也可以